Como preparar verduras y hortalizas

Como preparar verduras y hortalizas
Las verduras y hortalizas, son alimentos naturales y contienen toda clase de vitaminas. Su elección y conservación debe ser muy cuidadosa y deben tomarse recién recolectadas. A medida que pasa el tiempo pierden humedad y propiedades, oxidándose y marchitándose con la consiguiente pérdida de sus valiosos elementos. En los últimos tiempos se han dado muchos casos de intoxicación humana por ingesta de verduras o hortalizas en mal estado, hay que prestar especial atención.
Pasos a seguir:
1
Lavar las verduras y hortalizas perfectamente, pero no dejarlas en remojo. Este proceso elimina impurezas y posibles residuos de pesticidas, asegurando que sean seguras para el consumo.
2
La cocción debe ser rápida y con poca agua, y aún ésta se aprovecha para caldos y sopas. Este método conserva mejor los nutrientes y el sabor natural de los vegetales.
3
El bonito color brillante y vivo se conserva cociendo los vegetales en olla abierta. Además, esto permite que los gases ácidos se liberen, lo que ayuda a mantener un sabor más fresco.
4
Cocer con poca sal, las hortalizas ya la contienen. De igual manera, esto es beneficioso para mantener una dieta baja en sodio, lo cual es esencial para la salud cardiovascular.
5
Raspar las zanahorias, no mondarlas. Las pequeñas tienen más vitaminas y mantienen su textura y sabor de manera más efectiva.
6
Cocer las alcachofas con agua acidulada, a base de limón y 1 cucharada de harina. De este modo no oscurecen y se mejora su sabor natural, manteniéndolas tiernas y sabrosas.
7
Al adquirir las hortalizas debemos tener en cuenta que son mejores las del tiempo, mucho más ricas en vitaminas. También es mejor el precio. Las hortalizas de temporada no solo son más nutritivas, sino que también apoyan prácticas agrícolas sostenibles.

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Consejos
  • Es recomendable comprar las verduras y hortalizas siempre en la misma tienda. La confianza es un punto importante a la hora de comprar productos perecederos. Además, establecer una relación con los vendedores puede proporcionarte información sobre la frescura y origen de los productos.
Referencias
  1. Inocuidad de los alimentos (Organización Mundial de la Salud)
  2. Preventing Food Poisoning (Centers for Disease Control and Prevention)