Los buñuelos de Carnaval son un dulce imprescindible para esta época. Este bocado tradicional que huele a hogar es una de esas recetas transmitidas de generación en generación que convierten cualquier festividad en una unión de cultura popular y gastronomía. De hecho, los también llamados buñuelos de viento de la abuela, son los protagonistas durante el Carnaval y la Cuaresma, momentos en que las cocinas se llenan de ollas con aceite caliente donde se realiza la fritura de la masa aromática y sabrosa que da como resultado este dorado, ligero y aireado buñuelo. La receta tradicional de los buñuelos de la abuela se elabora a partir de ingredientes básicos y un poco de paciencia, logrando un resultado delicioso que nunca falla.
Si quieres saber cómo hacer buñuelos de viento, a continuación en unCOMO hemos preparado este paso a paso para ti. Disfruta de los auténticos buñuelos de Carnaval o buñuelos de Cuaresma de la abuela, un bocado dulce cargado de sabor tradicional.
Empezamos la elaboración de los buñuelos de Carnaval preparando la masa. En un cazo, pon el agua a calentar junto a la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal. Lleva la mezcla a ebullición y remueve los ingredientes hasta que la mantequilla se haya derretido completamente.
Cuando la mezcla empiece a hervir, añade la harina de trigo de golpe y baja el fuego de la olla. En este momento, deberás remover con energía utilizando una cuchara de madera hasta observar que la masa se despega de las paredes del cazo y se forma una bola homogénea.
Cuando tengas la bola de masa formada, retira el cazo del fuego y deja que la masa se atempere un par de minutos. Después, incorpora los huevos, uno a uno, mezclando bien antes de agregar el siguiente. Al principio te parecerá que la masa se corta, pero si sigues removiendo, verás que quedará lisa y espesa, justo en su punto.
Si deseas proporcionar un toque cítrico y aromático, puedes agregar en este momento la ralladura de limón o naranja. De hecho, la receta tradicional de los buñuelos caseros de la abuela suele incorporar este toque aromático tan característico.
A continuación, añade abundante aceite de girasol en una sartén o cazo hondo y caliéntalo a fuego medio.
Para la fritura de los buñuelos de viento de la abuela no debe estar demasiado caliente, para que así puedan inflarse correctamente y se cocinen por dentro, dando como resultado un bocado dorado por fuera y aireado y esponjoso por dentro.
Con ayuda de dos cucharillas, ve tomando pequeñas porciones de masa y déjalas caer en el aceite. Los buñuelos de Cuaresma de la abuela se girarán solos al freírse y se hincharán, aumentando su tamaño, quedando huecos y ligeros. Fríelos hasta que estén bien dorados por todos lados.
Una vez estén bien dorados los buñuelos de Carnaval, retira y colócalos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
¡Listo! Ya tienes tus buñuelos caseros de Carnaval listos para disfrutar de este delicioso bocado dulce. Si te apetece, puedes rebozarlos aún calientes en azúcar para darles ese toque final antes de servir. ¡Buen provecho!
Además, si quieres preparar gran variedad de recetas de esta festividad, no te pierdas este artículo sobre Los postres típicos de Carnaval más tradicionales.
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- Como hemos apuntado, una de las claves para tener unos buñuelos de viento de la abuela perfectos es no calentar demasiado el aceite. La clave es que los buñuelos se frían poco a poco para que queden huecos y esponjosos, pero lo suficientemente dorados por fuera.
- Te recomendamos hacer los buñuelos pequeños, ya que aumentan notablemente su tamaño al freírse, ya que se hinchan al airearse.
- Si observas que la masa de buñuelos queda demasiado espesa, puedes añadir una cucharada de agua o leche para aligerarla un poco, aunque tampoco debe quedar demasiado líquida, sino compacta y lisa.
- Para darle un toque todavía más tradicional y característico, puedes aromatizar el aceite con una piel de limón y retirarla antes de iniciar la fritura.
- Cuando tengas los buñuelos de viento esponjosos y aún calientes puedes espolvorear azúcar para rebozarlos. Es necesario hacer este paso con los buñuelos recién fritos ya que el azúcar se adhiere mejor y quedan más sabrosos.
- Otra opción es rellenar los buñuelos de Carnaval, una opción deliciosa y apta para todos los gustos. Si te apetece probar la versión rellena de chocolate, nata o crema, deberás dejar que los buñuelos de viento se enfríen por completo antes de añadir el relleno que más te guste. Están igualmente deliciosos.
- Si quieres disfrutar de una textura perfecta, crocante por fuera y esponjosa por dentro, lo ideal es consumirlos el mismo día que los preparas, tal y como se hacía tradicionalmente en Carnaval o Cuaresma.