Existen muchas maneras de preparar el melón. La forma más sencilla es hacerlo como fruta, cortándolo a trocitos pequeños en forma de dados o en rodajas alargadas, combina muy bien con otras verduras por lo que puede utilizarse para endulzar ensaladas, y muy bueno para hacer una sabrosa confitura de melón.
Se pela el melón retirando la parte algodonosa blanquecina o amarillenta del centro que lleva las pepitas y se corta la carne en cubitos.
Se prepara un almíbar espeso con 1 kg. de azúcar y litro de agua por 2 kg. de melón.
Cuando hierva bien ese almíbar y se haya espesado, se añaden los cubitos de melón y un hatillo de gasa que contenga un limón cortado en trocitos muy pequeños de melón (incluidas cortezas y pepitas).
Dejar cocer lentamente hasta que la confitura de melón esté reducida y densa, pues de no ser así no se conservaría bien por ser el melón una fruta muy acuosa.
Se retira el hatillo de gasa, se envasa la confitura en los tarros y se tapa pasadas 48 horas.
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- Para hacer una buena confitura de melón es imprescindible seleccionar unos melones de primera calidad que no tengan ni rasguños ni golpes.