El Pad Thai de pollo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía tailandesa. Esta receta, considerada una de las más populares del sudeste asiático, combina sabores salados, dulces, ácidos y ligeramente picantes en un equilibrio perfecto. Su base son los noodles de arroz salteados con pollo, huevo, brotes de soja, cacahuetes y una deliciosa salsa que es el corazón del plato. Aunque parece un salteado sencillo, lograr su sabor auténtico requiere entender bien los pasos y respetar los tiempos. Para la receta de hoy de unCOMO te proponemos el paso a paso para saber cómo hacer Pad Thai de pollo, una receta tradicional tailandesa, de manera fácil pero manteniendo la esencia asiática. Con esta receta, podrás disfrutar en casa de un plato aromático, equilibrado y lleno de matices, idéntico al que sirven en los street markets de Bangkok.
- Para el Pad Thai
- Para la salsa Pad Thai tradicional
Los fideos de arroz no se cuecen como los de trigo, sino que se hidratan. Para hacerlo correctamente, colócalos en un bol grande y cúbrelos con agua caliente (no hirviendo).
Déjalos reposar entre 8 y 12 minutos o hasta que estén blandos pero aún firmes.
Escúrrelos bien y resérvalos. Si quieres evitar que se peguen, mézclalos con una cucharadita de aceite.
En un cuenco mezcla la salsa de tamarindo, salsa de pescado, salsa de soja, azúcar, chile y el agua.
Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente. La salsa debe quedar equilibrada: ligeramente ácida, salada y dulce. Ajusta las cantidades hasta que esté a tu gusto.
Calienta una sartén grande o wok con un chorrito de aceite vegetal.
Añade el pollo cortado en tiras finas con una pizca de sal.
Saltea a fuego alto hasta que esté dorado y cocinado por completo. Retira y reserva.
En el mismo wok o sartén grande, añade un poco más de aceite si es necesario.
Ahora incorpora la cebolleta y el ajo picados.
Saltea apenas un minuto, lo justo para que desprendan su aroma sin quemarse.
Empuja el sofrito a un lado del wok y añade los huevos batidos al hueco libre.
Cuando empiecen a cuajar, remuévelos como si hicieras huevos revueltos. Después, mézclalos con la cebolleta y el ajo.
Ahora sube el fuego y agrega los noodles hidratados. Seguidamente, añade la salsa Pad Thai.
Remueve bien para que los fideos absorban la salsa por completo. Este es uno de los pasos más importantes: el fuego debe ser alto y el movimiento constante.
Ahora también incorpora el pollo ya cocinado.
Agrega también los brotes de soja (y la zanahoria si decides incluirla).
Mezcla de nuevo durante 1–2 minutos a fuego vivo. Los brotes deben quedar crujientes, no pasados.
Sirve el Pad Thai bien caliente y añade por encima los cacahuetes picados, el cilantro fresco y un gajo de lima en cada plato. La lima es esencial: su jugo, recién exprimido, potencia todos los sabores.
Si quieres probar otros tipos de Pad Thai con todas sus combinaciones, aquí te dejamos otras ideas para que pruebes y decidas cuál es la que más te gusta:
- Con tofu: añade cubitos de tofu duro previamente dorado.
- Con picante: incorpora más chile o un toque de sriracha.
- Con verduras: añade pimiento rojo, col china o calabacín para un toque más fresco.
- Con langostinos: sustituyen al pollo o lo complementan; queda igual de deliciosos y nutritivos.
Ahora que conoces esta receta de Pad Thai pollo, te animamos a probar estas otras: Cómo hacer noodles con verduras y Cómo hacer noodles con gambas: receta oriental fácil.
Si te ha gustado la receta de Cómo hacer Pad Thai de pollo: receta tradicional tailandesa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas.
- Usa wok si puedes, es una sartén pensada idealmente para estos platos ya que distribuye mejor el calor.
- Fuego siempre alto: el secreto del salteado estilo asiático.
- No cuezas los noodles: solo hidrátalos para que no se rompan.
- Prepara todos los ingredientes antes de empezar, la receta es rápida y debes tenerlo todo listo.
- No quemes el ajo, amarga el plato.
- La salsa de tamarindo marca la diferencia, intenta no sustituirla; puedes encontrarla en cualquier tienda asiática.
- Añade los brotes al final para mantenerlos crujientes, sino se cocerán con el vapor y se pondrán blandos.
- No abuses de la salsa de soja, no es la base del plato y puede aportar demasiada sal.
- Ajusta el dulce/ácido/salado según tu gusto: el Pad Thai es equilibrio.
- Exprime lima justo antes de comer, realza el sabor como nada más.