El turrón es un dulce que no puede faltar en la mesa cuando llega la Navidad. A pesar de que actualmente se come en muchos países del mundo, su origen lo encontramos en España y es en este país donde se concentran las mayores regiones productoras de turrones. Es por esto también que las variedades tradicionales y más conocidas de turrón reciben el nombre del lugar de donde proceden y se producen. De esta forma, el llamado turrón de Alicante es el turrón duro de almendras cubierto con obleas.
Para que puedas convertirte en un maestro/a turronero como los alicantinos, en unCOMO te explicamos cómo hacer turrón de Alicante o duro.
- Bol
- Cuchara de madera
- Cazuela
- Molde
Para empezar con la receta de turrón de Alicante saludable primero debes tostar las almendras, el ingrediente estrella. Puedes hacerlo al horno o en una sartén sin aceite (para que no queden grasientas). A diferencia del turrón de Jijona o blando en el que se usa almendra molida, para el turrón duro usaremos almendras enteras.
Una vez hecho esto, calienta la miel en una cazuela a fuego muy lento al menos unos 45 minutos, para que se evapore toda el agua.
Añade el azúcar a la olla y ve removiendo con una cuchara de madera.
Por otro lado, para preparar el turrón duro, deberás batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a la mezcla cuando estén espesas.
Seguidamente, mezcla bien la pasta y vierte las almendras que ya has tostado y pelado previamente.
Para que el turrón duro quede bien rico, tendrás que remover la pasta hasta que esté bien uniforme y adquiera la consistencia adecuada.
Coloca una oblea en el fondo del molde, añade la masa obtenida y cúbrela con otra oblea.
Deja enfriar el turrón de Alicante casero durante varias horas o toda una noche, y es así como se convertirá en un buen turrón duro que podrás disfrutar como postre navideño.
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- Cómo hacer turrón de yema
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- Se recomienda preparar el turrón duro o de Alicante con almendras de la variedad Marcona por ser las idóneas, pero también puede hacerse con otras.