Los frixuelos asturianos no solo son uno de los dulces más emblemáticos de Asturias, sino que también son todo un icono gastronómico en celebraciones como el Carnaval, también llamado Antroxu en esta comunidad autónoma. El origen de este delicioso dulce es humilde y casero, por lo que la auténtica receta de la abuela de frixuelos se ha transmitido de generación en generación hasta hoy. Pero, ¿qué son realmente los frixuelos asturianos? Se trata de una especie de crep francesa, pero con su propio carácter: finos, delicados y con un sabor suave que combina perfectamente con ingredientes añadidos como el azúcar, la miel u otros rellenos.
Por ello, en unCOMO te explicamos cómo hacer frixuelos asturianos paso a paso para que disfrutes de este dulce cómodamente desde casa. Tanto si te inicias en el mundo de la cocina como si quieres revivir los sabores de la infancia con las mejores recetas de la abuela.
Empezamos la receta de la abuela de frixuelos asturianos preparando la masa. En un bol grande bate los huevos junto una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.
Cuando los ingredientes estén bien integrados, añade la leche poco a poco e incorpora la harina tamizada mientras continuas mezclándolo todo hasta obtener una masa líquida, homogénea y sin grumos, con una textura similar a la de una crema ligera.
A continuación, deja reposar la masa durante unos 10 minutos. Este es un paso muy habitual en la receta casera y tradicional de frixuelos de Carnaval, ya que ayuda a que la harina se hidrate bien y los frixuelos queden más finos y elásticos.
¡Hora de cocinar los frixuelos de la abuela! Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla o con aceite suave. Después, vierte un cucharón pequeño de masa y mueve la sartén hasta cubrir todo el fondo con una capa fina. Cocina entre 30 y 40 segundos hasta que los bordes empiecen a despegarse.
Da la vuelta al frixuelo con cuidado y cocina unos segundos más por el otro lado. ¡Listo! Retíralo de la sartén y repite el proceso hasta que termines la masa. Puedes volver a engrasar la sartén solo cuando sea necesario.
Una vez finalices toda la masa tendrás los frixuelos asturianos listos para servir. Tradicionalmente, se sirven doblados o enrollados y espolvoreados con azúcar, aunque también es común añadir canela, miel o incluso un chorrito de anís. Además, si quieres darle una vuelta a tus frixuelos asturianos clásicos, puedes rellenarlos de crema pastelera, chocolate o compota de manzana. ¡Buen provecho!
Si te ha gustado la receta de Frixuelos asturianos: receta tradicional de Carnaval, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas.
- Si observas que la masa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche hasta lograr que su textura sea fluida y ligera.
- Te recomendamos usar una sartén pequeña para que los frixuelos queden mucho más finos, elásticos y manejables.
- La importancia del fuego: mantener el fuego medio es fundamental para evitar que el frixuelo se dore en exceso si está alto o tarde mucho en cocinarse si está demasiado bajo.
- Para darle un toque todavía más tradicional a los frixuelos asturianos, puedes aromatizar la masa con unas gotas de anís o con un poco de ralladura de limón. ¡Deliciosos!
- Para que no se resequen, puedes ir apilándolos en un plato y cubrirlos con un paño limpio.
- Aunque los frixuelos asturianos tradicionales suelen tomarse solos, con azúcar o con miel, hoy en día es muy común disfrutarlos rellenos.
- Rellenos dulces clásicos: azúcar y canela, miel o sirope, compota de manzana o mermelada casera.
- Rellenos dulces modernos: crema pastelera, chocolate fundido o crema de cacao, queso crema y miel o nata montada acompañada de frutas frescas.
- Rellenos salados: jamón y queso, queso suave con espinacas salteadas, champiñones y queso o salmón ahumado y queso crema.
- Por último, si vas a rellenar frixuelos, te recomendamos hacerlos un poco más grandes y flexibles, siempre controlando bien el fuego para que no se doren en exceso. Este truco es perfecto para poder doblarlos o enrollarlos sin que se rompan. ¡Buen provecho!