Los rollitos de primavera son una de las recetas más tradicionales de la comida china. Se pueden comer como entrante o como primer plato y consisten en unas láminas de masa finas rellenas de verduras y de carne. Se fríen hasta que quedan bien crujientes. La masa se puede elaborar con harina de trigo o con harina de arroz y suelen acompañarse con salsa agridulce o de soja.
Si eres de los que no pueden resistirse a pedir rollitos de primavera cuando va a un restaurante chino, te interesará esta receta para hacerlos caseros. En esta elaboración, se utiliza el papel de arroz, quedando muy crujientes y sabrosos tras su fritura. Para descubrir cómo se hacen los rollitos de primavera con papel de arroz, en unCOMO te recomendamos que sigas leyendo este artículo.
El primer paso de esta receta de rollitos con papel de arroz consiste en cortar las verduras que vas a utilizar para rellenar los rollitos de primavera. Corta una cebolla en juliana fina, pela dos dientes de ajo y el cuarto de repollo o col. Después, ralla un zanahoria grande usando la parte más gruesa del rallador.
Aprovecha para salpimentar los 200 gramos de carne picada mixta elaborada con cerdo y ternera.
El siguiente paso es cocinar las verduras. Echa un poco de aceite de oliva en una sartén, ponla a fuego medio y cuando el aceite esté caliente, añade las verduras cortadas. Sazona con un poco de sal y cuando los ingredientes comiencen a brillar, haz un hueco en la sartén para agregar el ajo picado finamente. De esta manera, evitarás que se sobrecocine. Tendrás todo listo en 10 o 15 minutos.
Aparta las verduras y empieza a cocinar la carne picada. Utiliza la misma sartén en la que habías hecho las verduras y añade la carne picada salpimentada previamente. Cocínala durante 10 minutos a fuego medio hasta que notes que se empiezan a tostar.
Una vez tengas la carne cocinada, añade las verduras a la sartén y mezcla todos los ingredientes con movimientos envolventes.
Tras integrar todos los ingredientes, procede a sazonar la mezcla con un buen chorro de salsa de soja, unas gotas de vinagre de arroz y unas gotas de aceite de sésamo. Después, cocina unos minutos para que todos los ingredientes se integren y tendrás listo el relleno de los rollitos de primavera. Cuando tengas listo el relleno, lo vuelcas en un bol y lo dejas reposar hasta que se enfríe o quede templado. Si enrollas los rollitos con el relleno caliente, se ablandará la masa y no quedarán crujientes.
Una vez se haya enfriado el relleno, empieza a enrollar la masa de los rollitos con el relleno. Primero, extiende en una superficie en la que no se peguen las láminas. Usa un trapo o la encimera y espolvorea un poco de maicena o de harina. En unCOMO te recomendamos usar maicena, pues no aporta sabor.
Con la lámina extendida, añade en una esquina de la pasta un poco de relleno y lo envuelves suavemente hasta la mitad de la lámina. Dobla los extremos de la lámina hacia el centro de la masa y envuelve hasta el final de la lámina. Pega el borde con agua usando un poco de huevo batido. Haz este mismo proceso con todos los rollitos de primavera.
Una vez hayas envuelto todos los rollitos, coloca una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en el ruego. Cuando alcance una temperatura de 150 o 160º, podrás echar los rollitos en el aceite para freírlos. Si no tienes un termómetro de cocina, coloca la mano por encima de la sartén hasta que notes el calor cercano, pero yendo con cuidado de no quemarte.
Fríe los rollitos de primavera hasta que adquieran el tono dorado que buscas.
Deja reposar los rollitos en una rejilla de horno. Pon una bandeja debajo, cubriéndola con papel absorbente para eliminar todo el aceite sobrante de los rollitos. ¡Y listo! Ya puedes servir y disfrutar de estos deliciosos rollitos de primavera con papel de arroz junto a tus seres queridos. Para acompañarlos, añade un poco de salsa de soja o salsa agridulce.
Si te ha gustado la receta de Rollitos de primavera con papel de arroz crujientes y sabrosos, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas.
- Los rollitos de primavera son una de las recetas con papel de arroz más populares. Para evitar que se rompan cuando los dores, puedes usar dos obleas de arroz por cada rollito de primavera.
- Ten en cuenta que el papel de arroz es pegajoso, por lo que es importante que evites poner los rollitos juntos cuando los vayas a freír. Coloca los rollitos de manera que haya suficiente espacio entre ellos.