Las torrijas de Semana Santa, junto a otros dulces como las rosquillas, son uno de los dulces y postres más representativos de estas fechas. Las torrijas son humildes en ingredientes pero ricas en sabor y tradición, por lo que se encuentran dentro de los postres españoles más icónicos que hoy ya pueden disfrutarse en cualquier momento del año.
Las auténticas torrijas de la abuela nacieron como una forma de cocina de aprovechamiento, pues era una manera de reutilizar el pan duro y gracias al ingenio de nuestras cocineras de antaño hoy podemos disfrutar de un dulce irresistible gracias a la leche aromatizada, canela y azúcar con la que transformaron ese pan.
Así, las clásicas torrijas de leche y canela, destacan y deleitan por su interior cremoso y su exterior dorado, y aunque cada casa tiene su truco para prepararlas, hoy en unCOMO queremos explicarte paso a paso cómo hacer torrijas caseras siguiendo la receta tradicional de la abuela. ¡No podrás resistirte!
Empezamos nuestra elaboración de torrijas caseras de la abuela aromatizando la leche. En un cazo limpio, vierte la leche junto el azúcar, la rama de canela y la piel de limón (recuerda retirar previamente la parte blanca de la piel).
Luego, calienta a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. En ese momento, deberás retirar el cazo del fuego y dejar infusionar entre 5-10 minutos. Aunque hemos escogido pan duro de barra, también puedes hacer torrijas de pan brioche o pan de molde. ¡Lo que tengas en casa!
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Mientras se infusiona la leche corta el pan del día anterior en rebanadas de entre 2 y 3 cm de grosor, aproximadamente. Cuando tengas las rebanadas, colócalas en una fuente amplia y vierte la leche infusionada, todavía templada, por encima.
Deja que se empapen bien sin que lleguen a deshacerse, será la clave para obtener el interior jugoso tan característico de las auténticas torrijas de la abuela.
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A continuación, en un bol bate los huevos. Después, pasa cada rebanada de pan empapada en leche por el huevo con sumo cuidado, asegurándote de que quede bien cubierta pero sin que se rompa.
¿Torrijas fritas? ¡Ha llegado el momento! Cuando tengas todas las rebanadas de pan pasadas por el huevo, será momento de freírlas. Para ello, calienta abundante aceite de girasol en una amplia sartén a fuego medio. Fríe las torrijas por tandas, dándoles la vuelta cuando estén doradas por ambos lados.
Una vez tengas las torrijas españolas fritas, sácalas y colócalas sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
Mientras aún estén calientes o templadas, reboza las torrijas fritas con una mezcla de azúcar y canela molida, un toque final que le proporcionará el sabor clásico y tradicional de las torrijas de la abuela de siempre.
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¡Listo! Ya tienes tus torrijas de leche y canela listas para disfrutar y compartir. Las torrijas de Semana Santa son muy fáciles de hacer y el resultado es realmente delicioso. ¡Buen provecho!
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- El infusionado y aromatización de la leche es uno de los pasos fundamentales para conseguir unas torrijas de leche y canela llenas de sabor. Sigue bien los tiempos de este paso y procura calentar la leche lo justo para infusionar, sin dejar que arranque a hervir, para poder obtener unas torrijas de la abuela deliciosas.
- Y la auténtica clave para disfrutar de unas torrijas de la abuela perfectas es el pan. Lo ideal es usar pan del día anterior o un pan especial para torrijas, puesto que el pan fresco se trompe con más facilidad.
- Otro de los pasos imprescindibles para que tus torrijas de Semana Santa sean todo un éxito es la fritura. En este sentido, es importante que el aceite esté a temperatura media, puesto que si está muy caliente se dorarán demasiado rápido pero su interior no quedará bien cocinado ni jugoso.
- ¿Sabías que al día siguiente de prepararse las torrijas están aún más buenas y melosas? El reposo ayudará a que los sabores se integren e intensifiquen. Si no tienes prisa por probarlas... ¡Espérate unas horas! Lo agradecerás.
- Por último, debes saber que puedes disfrutarlas solas o en sus otras variantes tradicionales, como regarlas con un poco de miel rebajada en agua, añadir un chorrito de anís a la leche a la hora de infusionar o incluso servirla con una bola de helado de vainilla que potenciará su sabor y contraste. ¡Simplemente irresistible!