Lista de especias que mejoran la digestión
Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
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Cúrcuma
Facilita la digestión, el vaciamiento de la vesícula biliar y es antiinflamatoria. Es el principal ingrediente del curry y se usa para condimentar, pescados y arroz.
Jenjibre
Es ideal para combatir náuesas y vómitos, estimula el apetito y tiene efecto carminativo, es decir, impide la formación de gases intestinales. Se emplea para aromatizar sopas, salsas y cremas (dulces o saladas).
Clavo
Además de mejorar las digestiones, es antiséptico y analgésico bucal y por elloes ideal para calmar el dolor de muelas. Se suele utilizar en pasteleria y también para escabechar pescado.
Comino
Previene la acidez del estómago y evita el estreñimiento y los gases. Puedes usarlo para condimentar legumbres, verduras, carnes y pescados.
Hinojo
Normalmente se consumen sus hojas pero sus semillas son consideradas una especia. Facilitan la digestión y pueden añadirse a los pasteles.
Especias en general
En las cocciones rápidas agrega las especias poco antes de la cocción final.En los platos que requieran un tratamiento largo como los guisos o los asados, las especias se pueden incorporar una hora antes de que finalice la cocción.
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Referencias
- Curcumae longae rhizoma - herbal medicinal product (European Medicines Agency)
- Ginger: Usefulness and Safety (National Center for Complementary and Integrative Health)
