Basque cheesecake o tarta de queso vasca quemada: receta riquísima
La tarta de queso es uno de los postres preferidos tanto por niños como por adultos. Una de las cheesecakes que están de moda en la actualidad es la conocida como Basque cheesecake o tarta de queso vasca quemada. Se trata de una elaboración sencilla y que, con poco más de cinco ingredientes, podrás hacerla en cualquier momento, ya sea para merendar o como postre.
Una de las claves del éxito de la Basque cheesecake es dar con la temperatura ideal y el tiempo de horneado ajustado, es decir, un horneado un poco menor al habitual para que quede suave y cremosa por dentro. Retirarla del horno antes de que cuaje te asegurará conseguir esa textura cremosa. Para descubrir todo sobre la Basque cheesecake o tarta de queso vasca quemada, en unCOMO te recomendamos que sigas leyendo este artículo.
Ingredientes:
Pasos a seguir:
Empieza esta receta haciendo la base de la tarta de queso vasca quemada. Forra el molde redondo de 21 centímetros de diámetro de forma que sobresalga 3-4 cm del mismo molde, de cara a la presentación final. Humedece el papel sulfurizado con un poco de agua y arrúgalo para que te sea más sencillo de utilizar, quedando con esa forma rústica.
Precalienta el horno a 225 ºC durante 10 minutos con calor arriba y abajo, pero sin aire caliente. Después, pon el queso crema en un bol grande y comienza a batir con unas varillas eléctricas, de manera que el queso quede aún más cremoso.
Sin dejar de batir, incorpora poco a poco la nata líquida. Después, añade el azúcar y un huevo antes de batir hasta que queden bien integrados en la mezcla. Una vez consigas integrarlo, añade el segundo huevo y sigue así hasta lograr que los cuatro huevos se integren.
Finalmente, incorpora la harina. Bate hasta que quede todo bien mezclado y pasa la mezcla del bol al molde forrado.
En este punto, comienza el horneado de la tarta. Hornea a 180 ºC durante unos 40 minutos con calor arriba y abajo y en posición central. Si quieres que quede un poco más líquida, deberás hornear solo 35 minutos. A la mitad del horneado, vigila que no se tueste en exceso y si se está dorando mucho la cubres con papel de aluminio. La tarta se hinchará mucho en el horno, pero es normal. Se deshinchará poco a poco cuando se enfríe.
Transcurridos los 40 minutos de horneado, abre la puerta del horno levemente y deja que se atempere en el interior con el horno apagado durante 15 minutos. Después, saca la tarta del horno y déjala enfriar del todo a temperatura ambiente encima de una rejilla.
¿Cómo saber si la Basque cheesecake está lista? En este punto estará hecha, pero para que esté lista y se pueda comer debe tener más consistencia y reducir su volumen. Por eso todavía no la desmoldes.
Cuando esté fría del todo, cúbrela con papel de aluminio. Déjala reposar en frío como mínimo 6 horas, aunque en unCOMO te recomendamos dejarla de un día para otro para que gane bastante en sabor durante la noche.
Al día siguiente, saca la tarta de la nevera al menos media hora antes de servir. De esta manera, no estará tan fría y cogerá una textura más cremosa y suave. Desmolda y deja el papel de horno para darle un aspecto más tradicional.
¡Y listo! Disfruta de esta riquísima tarta de queso vasca quemada con tus seres queridos. Contando con los ingredientes necesarios para la elaboración y siguiendo los pasos indicados a lo largo de esta receta, conseguirás hacer un postre delicioso.
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Consejos
- ¿Por qué se llama Basque cheesecake o tarta vasca quemada? Pese a su sabor delicioso, tiene una superficie tostada, es decir, ennegrecida, siendo su característica principal. Los bordes son toscos e irregulares y su corazón blando, derretido. Ese es su secreto: una superficie quemada sumada a un aroma único, con notas que recuerdan a la mantequilla tostada o al caramelo salado.
- ¿Sabes por qué se agrieta la tarta de queso vasca en los bordes? Cuando se hornea a una temperatura demasiado alta y después se enfría muy rápido. Por eso es tan importante que la hornees a la temperatura indicada en la receta o incluso algo inferior, pero nunca más grados.
- ¿Y se puede congelar la tarta de queso vasca? Aunque la base es la parte que más sufre, claro que se puede congelar. Hazlo en porciones para que la descongelación y el consumo resulte más sencillo. Para congelarla correctamente, la envuelves bien con papel film y después en una bolsa para congelador. También la puedes colocar en un recipiente hermético. Puedes congelar esta tarta hasta 3 meses, pero siempre etiquetándola con la fecha de congelación para llevar un control del tiempo.
