Cómo hacer galletas de mantequilla para Navidad: Receta fácil e ideal para estas fiestas

En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas o en polvo. Debe quedar una mezcla cremosa, suave y blanquecina. Este paso es clave para que las galletas queden tiernas pero firmes.

Agrega el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla. Bate de nuevo hasta que todos los componentes se integren por completo. La vainilla da un aroma muy navideño, pero puedes sustituirla por almendra, naranja o canela si lo prefieres.

Añade la harina tamizada junto con una pizca de sal.

Mezcla primero con una espátula y luego con las manos hasta obtener una masa uniforme. No amases en exceso: solo lo justo para integrar. Esto evita que las galletas queden duras.

Forma una bola con la masa, aplánala ligeramente y envuélvela en film transparente. Déjala reposar en la nevera al menos 1 hora. Este paso es imprescindible para que las galletas conserven la forma al hornear.

Saca la masa del frigorífico y déjala reposar 5 minutos para que sea más manejable. Colócala entre dos hojas de papel vegetal y estírala con un rodillo hasta dejar un grosor de unos 5 mm. El truco del papel evita que la masa se pegue y ayuda a obtener un grosor uniforme.

Usa cortadores navideños: estrellas, árboles, renos, copos de nieve, corazones… Presiona la masa con ellos y coloca las piezas en una bandeja con papel de horno.

Cuando vayas cortando galletas, reúne los restos de masa, vuelve a estirar y continúa.

Una vez en la bandeja, refrigera las galletas 15–20 minutos. Así evitarás que se expandan demasiado y pierdan su forma en el horno.

Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.

Hornea las galletas durante 10–12 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente. Las galletas se endurecen al enfriarse, así que no las hornees de más.

Retira la bandeja y deja enfriar las galletas sobre una rejilla.

A la hora de decorar tus galletas, las posibilidades son infinitas, aquí tienes algunas ideas:

• Glaseado real: la decoración más clásica se prepara con clara de huevo, azúcar glas y unas gotas de limón. Puedes teñirlo con colorantes alimentarios para hacer diseños rojos, verdes, dorados, blancos… Aquí te contamos Cómo hacer glaseado para galletas.
• Chocolate derretido: tanto blanco como negro o con leche. Puedes sumergir solo la mitad de la galleta, hacer líneas finas o añadir sprinkles por encima.
• Sprinkles y perlas comestibles: las chispas de chocolate de colores y las perlas de azúcar son perfectos para niños o para decorar sin complicación.
• Glaseado sencillo con azúcar glas: mezcla azúcar glas y agua o zumo de limón hasta obtener una textura espesa.
• Estampado con sellos: existen sellos para galletas que marcan dibujos muy bonitos antes de hornear.

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Consejos

• Usa mantequilla de calidad, es el ingrediente principal y del que depende gran parte del sabor, la consistencia y la textura final.
• No sustituyas el azúcar glas, aporta la textura adecuada, además de ser ligera y fácil de encontrar en cualquier supermercado.
• Refrigera la masa siempre, antes y después de cortar. Si no lo haces, verás como la masa aún está muy blanda y las galletas acabarán haciéndose una masa que se expande y pega en el horno.
• No amases más de lo necesario, evita que se vuelvan duras.
• Estira la masa entre dos papeles para mantenerla uniforme; esto hará que se quede bien acotada a su zona y no se pegue con otras.
• Corta con decisión, sin mover el cortador para no deformar la masa; deben quedar con un corte limpio.
• Usa bandejas frías, no calientes del horno anterior; como ves la temperatura es uno de los temas más importantes en su cocinado.
• Hornea solo hasta que empiecen a dorar, el exceso las reseca y, aunque parezcan crudas, al enfriar quedarán perfectas.
• Deja enfriar completamente antes de decorar, el glaseado se derrite si están calientes.
• Guárdalas en un recipiente hermético, duran perfectas más de una semana.