Cómo hacer redondo de ternera a la cerveza
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El redondo de ternera es una pieza muy adecuada para asados ya que tiene muy buena presentación. Es una carne límpia que apenas tiene grasa y por eso es importante conseguir el punto adecuado en el estofado para que la carne quede jugosa y tierna. Además el redondo de ternera a la cerveza es un plato muy jugoso y una manera distinta de cocinar la ternera.
Ingredientes:
Pasos a seguir:
Salpimentar el redondo de ternera, dorar en una cazuela con aceite, reservar.
Calentar el horno a 190ªC y en una plata poner el redondo, la cebolla, el tomate, los champiñones cortados finos, los ajos sin pelar,el laurel y el aceite de la cazuela que ha quedado de dorar el redondo.
Tapar con una hoja de papel de aluminio y dejar cocer durante media hora.
A continuación añadir la cerveza, volver a tapar cuanto más hermético mejor y continuar la cocción durante una hora más.
Comprobar que la carne de ternera este al punto pinchándola con un cuchillo, que tiene que entrar sin dificultad. Retirar del fuego para que se enfríe un poco.
Para la salsa triturar el contenido de la plata y después colarlo. Si resulta espesa se puede añadir un poco de caldo o agua. Corregir de sal.
Para finalizar cortar el redondo más bien fino ponerlo con la salsa de cerveza y ya se puede servir.
Se puede acompañar el redondo de ternera con unas patatas al horno, zanahorias y guisantes.
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Consejos
- Puede acompañarse de verduritas al vapor.
