Garbanzos con setas, una receta ideal para otoño e invierno

El primer paso de esta receta de garbanzos con setas es pelar y cortar la patata. Cháscala en 6 trozos aproximadamente y después trocea el pimiento en cubos. Pela y corta la cebolla también en cubos. En cuanto al ajo, pélalo y lo cortas en láminas. Si no quieres pequeños trozos en el plato, puedes rallar tanto la cebolla como el ajo.

Calienta el aceite en una olla a presión y rehoga primero los ajos. Cuando veas que están dorados, añade la cebolla y el pimiento y deja que se rehoguen durante cuatro minutos. Remueve de vez en cuando para que no se peguen en la olla. No es necesario rehogar estos ingredientes más tiempo porque lo que se busca es darle un efecto fresco a la verdura sin reblandecerla en exceso.

Lava las setas minuciosamente, observando que no quede ningún rastro de tierra. Después, córtalas en pedazos con las manos, procurando que los trozos no sean demasiado pequeños. Añade las setas cortadas a la olla junto a las patatas y el resto de ingredientes.

Después de agregar las setas a la olla, aprovecha para incorporar las especias. Deja el pimentón dulce para el final; así, evitarás que se tueste demasiado y aporte un sabor amargo al plato de garbanzos con setas.

Vierte a la olla el caldo de verduras obtenido de las pastillas diluidas en un litro de agua y deja que empiece a hervir. Después, añade los garbanzos ya cocidos.

Descubre si ¿Hay que lavar los garbanzos de bote?

Cierra la olla a presión y en apenas 15 minutos de cocción, tendrás terminado tu guiso de garbanzos con setas. Si no tienes una olla a presión, utiliza una normal: el tiempo estimado de cocción es de 30 minutos a fuego medio-bajo.

¡Y listo! Ya puedes servir los garbanzos con setas en varios platos para disfrutar de esta comida junto a tus seres queridos. Una rebanada de pan de hogaza es una excelente forma de acompañar la receta.

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Consejos

• Si no quieres hacer este plato con garbanzos cocidos de bote, también puedes usar garbanzos secos. En este caso, tendrás que dejarlos en remojo durante toda la noche previa al cocinado y cocerlos antes de comenzar la receta.
• Este plato lo pueden consumir personas veganas, vegetarianas y celiacas, ya que no lleva ninguna aportación de gluten, pescado ni carne. Sin embargo, si lo deseas, puedes añadir chorizo o langostinos, por ejemplo. Aunque la receta es completa por sí sola, estos ingredientes la hacen más rica si cabe.
• Esta receta casera de garbanzos con setas es muy sana y reconfortante. La puedes tomar como plato único, ya que aporta nutrientes de sobra. No obstante, puedes acompañarla de un entrante ligero como una sencilla ensalada o comiendo alguna fruta de postre.
• Puedes preparar garbanzos con setas variadas, ya sean congeladas como frescas y deshidratadas. Ten en cuenta que la mejor época del año para disfrutar de este plato es el otoño si quieres utilizar setas frescas al gusto. En cualquier caso, puedes hacerlo en cualquier momento del año con la variedad de setas que prefieras.
• En unCOMO te recomendamos servir calientes los garbanzos con setas tras dejar el guiso unos minutos en reposo. De esta manera, podrás degustar mejor todo el sabor de la receta. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de perejil picado a la hora de servir la comida.
• Para darle un gusto diferente al plato de garbanzos con setas, puedes añadir un hueso de jamón a la olla. Así, durante la cocción, el sabor del jamón quedará impregnado y podrás notarlo cuando sirvas y pruebes los garbanzos.