¿Cómo hacer cabello de ángel? Conoce el paso a paso de esta receta fácil

Llevar a cabo la receta de cabello de ángel es sencillo, pero, para que te quede bien, tendrás que elegir una calabaza de tamaño medio (según la cantidad que quieras preparar) que se encuentre en su punto óptimo de maduración. Una vez elegida, como primer paso, tendrás que partir la calabaza en trozos y pelarla cuidadosamente, con un buen cuchillo que te permita eliminar completamente toda su dura piel. Ya cortada y pelada, quita las semillas y hebras que se encuentran en la pulpa, en el interior.

Seguidamente, pon los trozos limpios en una olla y rellena con agua abundante hasta que queden completamente cubiertos. Lleva a ebullición y, una vez que el agua hierva, baja el fuego. Deja que la calabaza se vaya cociendo a fuego lento aproximadamente una hora, hasta que veas que los trozos están muy blandos.

Retira del fuego y pon la calabaza a escurrir en un colador grande o en un escurridor (como el que se utiliza normalmente para la pasta). Es importante eliminar el máximo de agua de la hortaliza para que el cabello de ángel adquiera la consistencia deseada. Deja que suelte el agua por gravedad al menos media hora. Si quieres aligerar el proceso, puedes presionar ligeramente los trozos de calabaza con tus manos. Así soltará el agua más deprisa (no debes aplastarla demasiado).

Una vez fría y escurrida, aprovecha para repasar las piezas de calabaza y retirar alguna pepita o hebra que haya podido quedar. Hecho esto, llega el momento de pesar la calabaza para poder calcular la cantidad de azúcar que necesitas para transformarla en cabello de ángel. Los más golosos pueden poner la misma cantidad de azúcar que el peso de calabaza escurrida. Si prefieres restar calorías, añadiendo un 70% - 80% también te quedará dulce y delicioso.

Pon nuevamente los trozos de pulpa en la olla de cocción y añade el azúcar que hayas calculado junto al zumo de ½ limón, ½ vaso de agua y, si quieres, ½ cucharada pequeña de canela en polvo.

Remueve todos los ingredientes y ponlos a cocer a fuego muy bajo (mínimo) un tiempo aproximado de 25 – 35 minutos. La calabaza debe ir cociéndose en el almíbar que has hecho con el zumo de limón, el azúcar y el agua. Es preferible hacerlo con la olla tapada pero removiendo de vez en cuando y vigilando que la calabaza y los hilos de cabello de ángel que empiezan a formarse no se peguen al fondo y a los laterales de la cazuela (podría quemarse).

Poco a poco, las hebras irán adquiriendo su característico color dorado. Si ves que queda poco líquido y aún el cabello parece no estar hecho, puedes añadir un poco más de agua y de zumo de limón. Transcurrido el tiempo de cocción, retira del fuego y deja enfriar para que puedas tomar directamente o utilizar en cualquier dulce o postre tu cabello de ángel recién hecho.

Ahora que ya sabes cómo hacer cabello de ángel con esta receta fácil, te animamos a probar estas otras recetas que lo incluyen: Cómo hacer una coca de cabello de ángel: receta fácil y deliciosa y Cómo hacer un bizcocho con cabello de ángel: receta fácil y deliciosa.

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Consejos

• Si lo prefieres, en lugar de cocer la calabaza también puedes cocinarla al horno. En este caso, lo ideal es partir la hortaliza en dos mitades sin retirar la dura piel y dejar que se haga a una temperatura de 180 ºC - 200 ºC, entre una hora y hora y media. Luego deberás dejar que se enfríe para pelarla y retirar las semillas de la pulpa. Una vez lista, procede igual que si la hubieses hervido.
• Si quieres conservar el cabello de ángel para utilizarlo en futuras recetas, la mejor manera de hacerlo es guardarlo en un tarro de vidrio esterilizado y hermético.