Cómo hacer salsa americana
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La salsa americana es una salsa hecha con fumet de mariscos y aromatizada con distintos ingredientes: con tomates, ajo, cebolla, coñac y vino blanco.En este artículo de contamos cómo hacer salsa americana, así que te animamos a que pongas a pruebas tus aptitudes culinarias.
Ingredientes:
Pasos a seguir:
Pon aceite a calentar en una cazuela a fuego lento.
Mientras se calienta el aceite de la cazuela, corta la cebolla y pica los ajos y las chalotas.
Cuando el aceite esté caliente añádele la cebolla, los ajos y las chalotas y déjalo pochar a fuego lento hasta que quede tierno y dorado.
Después, cuando estén los distintos ingredientes pochados, tienes que añadirle coñac a la cazuela y seguidamente tienes que prenderle fuego y flambearlo hasta que se consuma la llama.
A continuación tienes que agregarle los tomates troceados y el estragón y dejarlo cocer durante aproximadamente 5 minutos a la vez que lo vas removiendo.
Pasados los 5 minutos tienes que echarle los carabineros, los langostinos y las nécoras troceadas (con la cabeza, las pieles y todo) y removerlo todo junto.
El siguiente paso consiste en añadir las dos cucharadas de harina y removerlo nuevamente durante 2 minutos.
Después tienes que cubrirlo todo con el caldo de pescado y cocerlo a fuego suave durante media hora.
Pasada la media hora, tienes que retirar la cazuela del fuego y triturarlo todo.
Una vez tengas todos los ingredientes triturados, tienes que pasar la masa por el colador chino para que la salsa quede bien fina y sin tropezones.
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Consejos
- Se trata de una salsa que se puede hacer con otros tipos de crustáceas (gambas, centollos...).
