Pad Thai vegano: conoce el paso a paso de esta receta tailandesa deliciosa

Comienza poniendo los fideos de arroz en un bol amplio con agua caliente. Déjalos en remojo durante unos 10 minutos o hasta que estén blandos pero todavía firmes. Es importante no cocerlos en exceso, ya que terminarán de hacerse en el wok o sartén. Una vez listos, escúrrelos bien y resérvalos.

Escurre el tofu y envuélvelo en un paño limpio para retirar el exceso de agua. Córtalo en dados pequeños o en tiras finas, según prefieras. En una sartén grande o wok, añade una cucharada de aceite y saltea el tofu a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos los lados. Retíralo del fuego y resérvalo para más adelante.

Corta y prepara las verduras. Lava y pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Lava el pimiento rojo y córtalo en tiras delgadas. Pica finamente los ajos y corta las cebolletas en rodajas, separando la parte blanca de la verde. Reserva todo para tenerlo listo antes de empezar el salteado final.

En un bol pequeño prepara la salsa para el Pad Thai vegano. Mezcla la salsa de soja, el sirope de agave, el vinagre de arroz o tamarindo y la pasta de chile si decides usarla. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y reserva la salsa.

En el mismo wok donde doraste el tofu, añade la otra cucharada de aceite. Incorpora primero el ajo picado y la parte blanca de la cebolleta, salteando durante unos segundos hasta que desprendan aroma. Añade la zanahoria y el pimiento y cocina a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos, removiendo constantemente para que queden ligeramente tiernos pero aún crujientes.

Añade los fideos de arroz escurridos al wok junto con las verduras. Vierte la salsa del Pad Thai vegano y mezcla con cuidado usando unas pinzas o espátulas, para que los fideos se impregnen bien sin romperse. Cocina durante unos 2 o 3 minutos, removiendo suavemente.

Incorpora el tofu dorado y los brotes de soja al wok. Mezcla todos los ingredientes y cocina un par de minutos más, hasta que todo esté bien caliente y los sabores se integren por completo. Ajusta de salsa de soja o zumo de lima si lo ves necesario.

Sirve el Pad Thai vegano inmediatamente. Espolvorea por encima los cacahuetes tostados ligeramente machacados, la parte verde de la cebolleta y cilantro fresco picado al gusto. Justo antes de comer, añade un chorrito de zumo de lima para potenciar los sabores.

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Consejos

• No cocines demasiado los fideos de arroz, ya que pueden romperse o quedar pastosos; lo ideal es que terminen de hacerse en la sartén.
• Si quieres un sabor más tradicional, puedes sustituir el vinagre de arroz por pasta de tamarindo, que aporta un toque ácido característico del Pad Thai.
• El tofu queda más crujiente si lo salteas a fuego alto y no lo mueves demasiado al principio.
• Ajusta el equilibrio entre dulce, salado y ácido al final, añadiendo más lima, soja o sirope según tu gusto.
• Prepara todos los ingredientes antes de empezar a saltear, ya que la cocción en el wok es rápida y esto evita que algo se pase o se queme.
• Puedes personalizar la receta añadiendo otras verduras como calabacín, col china o setas, manteniendo siempre el espíritu del plato original.