Pastel de calabacín y queso, una receta fácil al horno

Lava bien los calabacines, ya que los usarás con piel. Puedes rallarlos o cortarlos en cubos pequeños; el resultado final es parecido, aunque rallados se integran mejor en la mezcla.

Pela y pica la cebolla en trozos pequeños.

En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la cebolla y sofríela durante unos minutos hasta que empiece a estar transparente y tierna.

Añade el calabacín y cocínalo 6–8 minutos más, removiendo de vez en cuando. El objetivo es que la verdura pierda parte de su agua pero siga jugosa.

En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y, si te gusta, un toque de nuez moscada.

Agrega la nata líquida o la leche evaporada y mezcla bien.

Añade el queso rallado y el parmesano, mezclando hasta integrar completamente.

Ahora incorpora las verduras cocinadas y remueve para que todo quede bien repartido.

Si quieres que el pastel tenga una textura más firme, añade la harina o pan rallado; este paso es opcional, pero ayuda a absorber el exceso de humedad.

Unta un molde rectangular o redondo (tipo plum cake o uno de pirex) con un poco de mantequilla o forra con papel vegetal. Vierte la mezcla dentro del molde y distribúyela de manera uniforme.

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Introduce el molde en el horno y cocina entre 35 y 45 minutos, dependiendo del tipo de horno y del grosor del pastel.

Sabrás que está listo cuando al pincharlo en el centro con un cuchillo, este salga limpio o con muy poca humedad.

Una vez horneado, retira el pastel del horno y deja reposar 10 minutos antes de desmoldarlo o cortarlo. Este reposo es fundamental para que termine de asentarse y no se rompa al cortarlo. Sírvelo caliente o templado. También está delicioso frío, perfecto para llevar al trabajo o disfrutar como aperitivo.

Además, puedes optar por otras versiones deliciosas e igual de fáciles como por ejemplo:

• Añadiendo otras verduras: pimientos, zanahoria rallada, espinacas, brócoli cocido…
• Haciendo una versión proteica: incorpora taquitos de jamón, pavo o bacon salteado.
• Versión ligera: usa leche evaporada en lugar de nata y sustituye parte del queso por uno bajo en grasa.
• Con un toque mediterráneo: añade orégano, tomillo, albahaca o una pizca de pimentón.
• Extra de sabor: prueba a incluir queso de cabra o queso azul en pequeñas cantidades.

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Consejos

• Escurre bien el calabacín si suelta demasiada agua; así evitarás que el pastel quede blando.
• Bate bien los huevos, ya que aportan aire y una textura más esponjosa.
• No te pases con la sal: recuerda que el queso ya aporta suficiente.
• Elige quesos que fundan bien, como emmental o mozzarella, para un resultado más jugoso.
• Usa parmesano si quieres un sabor más intenso y un gratinado perfecto.
• No abras el horno en los primeros 20 minutos, para evitar que el pastel se hunda.
• Modera la temperatura del horno: si es demasiado alta, se dorará por fuera sin cuajarse por dentro.
• Deja reposar antes de cortar, imprescindible para que mantenga la forma.
• Acompáñalo con una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.
• Hazlo el día anterior: queda incluso más firme y sabroso al reposar unas horas.