Rosquillas de Carnaval: receta típica gallega

Para disfrutar de las auténticas rosquillas de la abuela esponjosas empezamos preparando la masa. En un bol amplio, bate los huevos junto al azúcar hasta que la mezcla esté clara y ligeramente espumosa.

A continuación, incorpora la leche, el aceite de girasol suave, el anís y la ralladura de limón. Mezcla bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y muy aromática, ideal para unas rosquillas de anís caseras.

Ahora, incorpora el sobre de levadura química y agrega poco a poco la harina de trigo. Mezcla primero con cuchara y después amasa con las manos hasta obtener una masa blanda, suave y que no se pegue en exceso.

¡Hora de formar las rosquillas! Toma pequeñas porciones de masa, forma tiras con ellas y únelas por cada punta para darle forma a las rosquillas caseras.

¡Consejo! Evita hacerlas demasiado grandes, ya que debes tener en cuenta que durante la fritura aumentarán de tamaño.

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Cuando tengas las rosquillas listas, es hora de freírlas. Para ello, calienta abundante aceite de girasol a fuego medio y fríe las rosquillas por tandas y poco a poco, dándoles la vuelta para que se doren de forma uniforme. Para disfrutar de las rosquillas caseras de toda la vida deberán quedar doradas por fuera y esponjosas por dentro.

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Una vez hechas las rosquillas fritas de la abuela, coloca las rosquillas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Después, déjalas enfriar ligeramente antes de servir.

¡Listo! En tan solo unos minutos y unos sencillos pasos tendrás unas rosquillas de la abuela esponjosas y deliciosas listas para disfrutar del Carnaval y la Cuaresma como manda la tradición. Sin duda, este dulce bocado alegrará los desayunos, meriendas y sobremesas de esta época del año. ¡Buen provecho!

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Consejos

• Para lograr unas rosquillas doradas y crujientes por fuera pero bien cocinadas y esponjosas por dentro te recomendamos no calentar demasiado el aceite. Recuerda que si el aceite está muy caliente se dorarán muy rápido por fuera, pero pueden quedar crudas por dentro.
• Si cuando prepares la masa observas que está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. Eso sí, intenta no excederte con este ingrediente, ya que demasiada harina en la masa puede provocar que las rosquillas queden muy duras.
• El anís es un ingrediente que le dará aroma y sabor a las rosquillas y puedes ajustarlo a tu gusto. Las rosquillas caseras de toda la vida usan el anís con moderación para no enmascarar el sabor.
• Antes de formar las rosquillas, deja reposar la masa entre 10 y 15 minutos, esto ayudará a que las rosquillas queden esponjosas y tiernas.
• Para ayudarte a darle forma a las rosquillas es recomendable trabajar con las manos ligeramente aceitadas. Esto permitirá trabajar más fácilmente la masa.
• Fríe las rosquillas en pequeñas tandas. Esto no solo es necesario para mantener la temperatura del aceite estable, sino porque además las rosquillas aumentarán su tamaño durante la fritura, así evitarás que se amontonen y se cocinarán de forma uniforme.
• Si quieres que las rosquillas de anís caseras todavía sean más aromáticas, puedes añadir una cucharada de anís en el aceite.
• Tras freír las rosquillas déjalas reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servir. Así ganarán textura y sabor. Además, puedes espolvorear un poco de azúcar una vez templadas para darles un acabado clásico y delicioso.
• Disfruta de tus rosquillas de la abuela esponjosas, fieles a la tradición gallega, al momento o consérvalas en un recipiente hermético durante uno o dos días.