Tostada con brandada de bacalao y confitura de tomate
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La cocina es un lugar muy especial. Con tan sólo unos cuantos ingredientes puedes crear sensaciones que serán inolvidables y que marcarán una reunión de amigos, una celebración. Esta tostada de brandada de bacalao con confitura de tomate , es algo especial y sencillo de hacer, ideal para todas las edades pués suele gustar mucho. A continuación te explicamos como hacer una tostadas de brandada de bacalao y confitura de tomate.
Ingredientes:
Pasos a seguir:
Desalar el bacalao en un recipiente con agua abundante, y cambiar el agua tres veces cada 12 horas.
Hervir las patatas peladas y cortadas, con una pizca de sal durante 20 minutos. Reservar.
A continuación, en una ola calentar la leche con el laurel y los granos de pimienta. Añadir el bacalao y cocer de 10 a 15 minutos, sin que llegue a hervir la leche.
Pasado este tiempo escurrir el bacalao reservando la leche, teniendo cuidado de no dejar ninguna hoja de laurel o grano de pimienta. Reservar.
Laminar los ajos y dorarlos en una sartén con aceite caliente. Reservar.
Con un túrmix o robot de cocina, triturar las patatas y el bacalao, ligándolos con los ajos. Agregar la leche de la cocción del bacalao para facilitar el triturado y dar más gusto a la brandada. Dejar enfriar.
En una olla, mezclar el tomate en rama rallado con el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Cocer durante 30 minutos a fuego medio-bajo, hasta obtener una textura parecida a la mermelada.
Tostar bien el pan, y untar generosamente con brandada y dorar al horno a 200ºC durante 5 minutos.
Presentar la tosta de brandada de bacalao con un poquito de caviar o similiar.
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Consejos
- Se pone en el plato una rebanada de pan y al lado una cucharada de confitura de tomate
