Cómo conservar albaricoques en aguardiente
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La fruta no sólo se conserva mediante la esterilización. Pueden emplearse también ciertos antisépticos como el alcohol o el azúcar. A continuación se detalla el proceso de como hacer conserva de albaricoque en aguardiente. Sin duda un magnífico postre, ideal para invierno para acompañar las noches frias y recuperar la energía.
Pasos a seguir:
Se escogen los albaricoques que muestren mejor aspecto, sanos y en su punto de madurez
Se pinchan uno por uno los albaricoques 4 o 5 veces, hasta el hueso con un alfiler, se envuelven con una gasa y se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos, se enfrian rápidamente con agua y se dejan a escurrir. Esto se hace porque el aguardiente penetre perfectamente en el albaricoque y mejore así el proceso de conserva.
Se elabora un almíbar denso (400gr. de zúcar por cada kilo de albaricoque) y bañe los albaricoques en el almíbar hasta que hierva unos instantes, se retiran con la espumadera, se introducen en una terrina y se tapan.
Se calienta el almíbar hasta que adquiera la densidad original. Se sumergen de nuevo los albaricoques y se vuelven a hervir brevemente, se dejan escurrir.
Se envasan en un tarro grande, pués al ser enteros ocupan más espacio y además quedan más hermosos, y se dejan reposar 24 horas.
Se decanta el almíbar en una gasa fina , se le añade un litro de alcohol o de aguardiente de 90 grados por cada 2 kilos de albaricoques y se vierte el líquido en el tarro.
Se cierra herméticamente y se guarda en un sitio fresco.
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Consejos
- Para hacer albaricoques en aguardiente debes seleccionar los mejores albaricoques, a poder ser que no tengan golpes ni rasguños.
