Cómo hacer caracoles al champagne
Los caracoles son un molusco muy rico y para el que existen numerosas recetas y formas de preparación: a la parrilla, en la cazuela, con conejo, brutesca, etc. Aun así, cabe destacar que antes de cocinarlos, siempre será necesario limpiar los caracoles correctamente. Se trata de un alimento muy apreciado gastronómicamente y en unComo te explicamos cómo hacer caracoles al champagne.
Ingredientes:
Pasos a seguir:
Antes que nada, deberás limpiar los caracoles para eliminar cualquier resto que puedan tener en el organismo y purgarlos por completo. A continuación, en una cacerola, deberás poner los caracoles con un chorro de aceite de oliva.
A continuación, haremos la picada en un mortero con: las almendras, los piñones, una rebanada de pan frito, 2 dientes de ajo y una pizca de perejil. Machácalo todo con una maza o mano de mortero.
En el momento en que los caracoles empiecen a querer salir de la cacerola, salpimiéntalos; una vez que estén casi hecho, añade la picada que acabas de preparar.
El siguiente paso consistirá ya en cubrir los caracoles con el champagne y dejarlo reducir hasta que se haya consumido 3/4 partes del champán.
¡Y ya puedes servir los caracoles al champagne acompañados por un buen vino!
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Consejos
- Antes de cocinar los caracoles, deberás limpiarlos bien.
- No es recomendable acompañar los caracoles a la champagne con agua, es más recomendable con un buen vino.
