Cómo hacer musaka de tofu ahumado
La berenjena es una hortaliza que se ha ganado un espacio en las cocinas del Mediterráneo y de Oriente Próximo, donde más de un plato la incluye en un plano bien destacado. Así podemos encontrarla en la musaka griega , en la escalibada catalana, la caponata italiana,la ratatouille francés y el baba ganousch o caviar de berejenas, un tipico plato de la cocina árabe practicamente infaltable en la mesa diaria de muchos países. A continuación te explicamos cómo hacer musaka con tofu ahumado.
Ingredientes:
Pasos a seguir:
Cortamos las berenjenas en láminas finas y las freímos en aceite de oliva bien caliente. Cuando esten fritas las escurrimos en papel absorvente.
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los cortamos en trozos muy pequeños y los rehogamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
Rallamos los tomates y los añadimos. Desmenuzamos el tofu y lo incorporamos a la sartén junto con el orégano, el comino y la sal marina.
Cocemos esta salsa a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos. Mientras vamos precalentando el horno.
En un molde rectangular de 20 x 10 cm. aproximadamente tapizamos el suelo con las lonchas de berenjena y también los laterales del molde, de modo que sobresalgan.
Ponemos un poco de tofu en salsa, cubrimos con lonchas de berenjena y así vamos alternando hasta terminar.
Cerramos con las láminas de berenjena que sobresalían y horneamos a 200º C durante 15 minutos. Desmoldamos, dejamos entibiar y servimos.
Podemos presentar la musaka con tofu ahumado con un poco de perejil.
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Consejos
- A la hora de comprar las berenjenas escoger las de piel firme, lisa y de color uniforme y el pedúnculo verde y pinchudo.
