Torrijas sin gluten esponjosas: receta fácil y rápida

En una olla, vierte la leche vegetal y la pones a calentar. Después, añade la canela en rama, la pasta de dátil o la cáscara de limón. Calienta todo hasta que comience a hervir. En esta receta, se opta por el dátil como endulzante, pero puedes escoger cualquier otro según tus preferencias.

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Cuando la leche empiece a hervir, aparta la olla del fuego y la tapas. Deja reposar durante al menos 20 minutos para que la leche infusione y se integren todos los sabores. Transcurrido este tiempo, pon las rebanadas de pan sin gluten en un recipiente y vierte la leche en ellas.

Si lo prefieres, puedes utilizar un colador para que la cáscara de limón y la canela en rama no caigan en el pan. Y si te gusta, las dejas en las rebanadas.

Utiliza la leche para empapar el pan durante unos 5 minutos, lo suficiente como para que quede con una textura blanda. Después, le das la vuelta con mucha cautela para que no se parta y deja que se empape por el otro lado.

Mientras esperas a que el pan se empape en la leche, coge otro recipiente para batir el huevo. Cuando tengas el pan bien empapado, reboza todas las rebanadas con el huevo. Después, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponla a calentar.

Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las rebanadas de pan. Procura que se doren por ambos lados, teniendo cuidado de que no se quemen. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Finalmente, espolvorea un poco de canela por encima de las torrijas y ya las puedes servir. ¡Y listo! Disfruta de unas deliciosas torrijas sin gluten esponjosas junto a tus seres queridos. Siguiendo los pasos indicados a lo largo de este artículo de unCOMO, sabrás cómo hacer torrijas, una elaboración que tendrás hecha en apenas 30 minutos.

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Consejos

• Corta el pan para torrijas sin gluten en rebanadas gruesas. Al ser un pan muy blando, cuando lo empapes en la leche, se podría romper si cortas rebanadas muy finas.
• Usa siempre canela de Ceilán para hacer estas torrijas de la abuela. Este tipo de canela es de mayor calidad comparado con la canela Cassia, la cual puede resultar tóxica y hay que tener mucho cuidado si la consumen mujeres embarazadas y niños.
• Un buen truco para que el sabor de estas torrijas sin gluten sea potente y rico es incorporar a la masa aquellos ingredientes que le aportan el sabor característico a las torrijas, es decir, la canela y la ralladura de limón. Incluso puedes añadir un poco de sirope de dátil a la masa para que el pan de torrijas esté más dulce.
• El mejor pan de torrijas que puedes usar es el casero. Si tienes tiempo, en unCOMO te recomendamos preparar un pan de molde casero con harinas integrales y apenas un 15% de almidón. Este porcentaje es lo máximo que los panes deberían llevar para ganar en esponjosidad, por lo que te quedarán unas torrijas deliciosas en sabor y textura.
• Si tomas lácteos con frecuencia y te sientan bien, puedes utilizar la leche animal en vez de leche vegetal, pero asegurándote de que sea de calidad. En este caso, opta por leche de oveja o de cabra y evita la de vaca.
• Puedes acompañar estas torrijas sin gluten con salsa de chocolate, salsa de toffee o un helado cremoso de vainilla.