Cuál es la diferencia entre café natural y mezcla
En la elaboración de un café delicioso y aromático hay varios factores a tener en cuenta. La conservación del producto y el tipo de cafetera que vas a utilizar son algunos de ellos, pero el más significativo siempre es el tipo de café escogido. Su consistencia, los toques de sabor que contenga y los matices son determinantes a la hora de establecer la calidad.
En el mercado existe una gran variedad de cafés a la venta, pero suelen dividirse en tres grandes categorías: el natural, de mezcla o torrefacto. Probablemente, hayas oído hablar de ellos en más de una ocasión, pero si no tienes del todo claro cuál es cada uno ni sabes diferenciarlos, queremos ayudarte. Para descubrir cuál es la diferencia entre café natural y mezcla, cuáles son cada uno de ellos y cuál es el mejor tipo de café, en unCOMO te recomendamos que sigas leyendo este artículo.
Qué es el café natural y el café mezcla
El café natural o de tueste natural es aquel que se ha tostado sin ningún tipo de añadido. Es decir, todo el aroma y su sabor proviene del proceso simple de aplicación del calor a los granos verdes de café. Para conseguir una mayor amplitud de matices, se pueden tostar granos de distinto origen, con el objetivo de obtener una taza de café más equilibrada y completa en aromas. Estas mezclas de café, con dos o más procedencias, son conocidas como blends.
El café de tueste natural es aquel que tiene el sabor más puro y auténtico. A diferencia del café mezcla y el torrefacto, conserva todas sus propiedades. Tiene un amargor suave y gustoso. En función de la procedencia del grano, podrás apreciar unos aromas y otros.
Por su parte, el café mezcla es una combinación del café natural y del torrefacto. Lleva una parte del natural y otra del torrefacto en proporciones distintas, según el fabricante. La mezcla puede ser del 50% de cada tipo de café; un 70% del natural y un 30% de torrefacto, etc.
El café mezcla es de mejor calidad que el torrefacto porque contiene una menor cantidad de azúcar quemada. No obstante, también deberías evitar su consumo, al menos de forma habitual, ya que nunca te proporcionará el mismo sabor que el café natural.
Qué diferencia hay entre el café natural y el café mezcla
La principal diferencia entre el café natural y el café mezcla es la forma de tostar los granos. El proceso de tueste transforma el sabor y el aroma del café. Además, no todos aportan los mismos efectos sobre la salud de una persona. Es importante aclarar que los granos de café se exportan sin tostar, ya que es un proceso que debe hacerse en el lugar de destino. El tueste es un procedimiento del que depende en parte la calidad del café. Es una técnica aparentemente sencilla y que dota de color oscuro al grano, así como de sus características de aroma, color y sabor.
Como su nombre indica, el café natural se tuesta de forma natural, es decir, sin añadir nada más allá de la cantidad adecuada de calor (aire caliente), que ronda entre los 200 y los 240 ºC. En cambio, el café de mezcla combina el café natural con el torrefacto tostado con azúcar. Por lo tanto, no se tuesta en sí mismo, sino que adquiere las características propias del tostado de los dos tipos de café utilizados para su elaboración.
En cuanto al café torrefacto, es un café tostado con azúcar. Durante el proceso, envuelve el grano con una capa caramelizada que lo quema literalmente. Debido a ello, el torrefacto es un tipo de café más oscuro.
Cuál es el mejor tipo de café
El mejor tipo de café que puedes tomar es el natural, puesto que conserva todas las cualidades organolépticas al tratarse de un producto sin adulterar. Tiene un aroma y un sabor genuinos, lo que te permite disfrutar totalmente de la experiencia de tomar una taza de café de calidad.
Evitar el consumo habitual de café torrefacto es beneficioso para la salud, ya que está relacionado con la aparición de diversas enfermedades. Y es que conlleva la ingesta de una pequeña cantidad de azúcar totalmente innecesaria. Algunas de las enfermedades derivadas del excesivo consumo de azúcar son la diabetes, sobrepeso o hipertensión.
Pese a que hay establecimientos que sirven café torrefacto y algunas marcas continúan con su comercialización, su consumo está disminuyendo. En cambio, el café mezcla sigue contando con una cierta aceptación social, ya que es un poco más económico y su sabor gusta a quienes prefieren un café intenso y amargo.
Ahora que ya sabes cuál es la diferencia entre café natural y mezcla, no te pierdas estos artículos sobre ¿El café es bueno o es malo? y Cuáles son los beneficios del café.
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