Bolo Rainha: el roscón de Reyes portugués con frutos secos
El Bolo Rei es uno de los dulces portugueses más esperados durante la Navidad. Sin embargo, existe una versión más sobria y elegante de este roscón, el llamado Bolo Rainha cuyo nombre se traduce literalmente como "roscón de la reina". El Bolo Rainha es una adaptación del Bolo Rei nacida para quienes preferían un dulce delicioso, pero sin fruta confitada, por lo que este roscón se caracteriza por su masa aromática y esponjosa, enriquecida únicamente con frutos secos y pasas, lo que le da un sabor más profundo y natural. Igual que sucede con el Bolo Rei, el Bolo Rainha es uno de los dulces más populares durante la Navidad portuguesa, especialmente el día de Reyes, donde la tradición dicta que este bollo debe compartirse con amigos y familiares. Si buscas una estética más rústica y refinada o quieres disfrutar de un sabor clásico y menos dulce, el Bolo Rahina es para ti. A continuación, en unCOMO te explicamos cómo elaborar este roscón de Reyes portugués con frutos secos paso a paso. ¡Buen provecho!
Ingredientes:
- Para la masa:
- Para el relleno y la decoración:
Pasos a seguir:
El primer paso para preparar el Bolo Rainha es preparar la masa. Para ello, activa la levadura disolviéndola en la leche tibia junto a una cucharadita de azúcar. Deja que repose unos 10 minutos o hasta que esté espumosa.
Aquí te contamos Cómo saber si la levadura fresca está buena.
A continuación, en un bol grande, incorpora la harina tamizada, junto a una pizca de sal y el resto del azúcar.
Haz un hueco en el centro de la harina y agrega en él el resto de ingredientes para la masa: los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de la naranja y el limón, la canela, las cucharaditas de vino de Oporto o en su defecto brandy y la mezcla de leche y levadura.
Cuando hayas agregado todos los ingredientes al bol, amasa durante unos 15 minutos hasta obtener una masa homogénea y uniforme. Debe ser elástica y ligeramente pegajosa.
Termina el amasado haciendo una bola con la masa. Después, colócala en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con un paño. Deberás dejar reposar la masa para su primer levado en un lugar cálido entre 1.5 y 2 horas, hasta que doble su tamaño.
Cuando haya finalizado el primer levado, podrás incorporar los frutos secos, previamente picados, y las pasas a la masa. Amasa ligeramente mientras llevas a cabo este paso para que estos ingredientes queden bien integrados en el interior de la masa.
Ahora, dale forma al Bolo Rainha haciendo una corona o roscón que deberá llevar un agujero en el centro.
A continuación, forra con papel vegetal una bandeja apta para el horno y coloca el Bolo Rainha sobre ella.
Deja reposar el roscón portugués entre 45 y 60 minutos en la bandeja de horno para que se lleve a cabo el segundo levado. Durante este tiempo, la masa aumentará de nuevo su volumen.
Tras el segundo levado, pinta el Bolo Rainha con el huevo batido y coloca por encima más frutos secos y el azúcar perlado.
Ahora, hornea el roscón a 180 ºC entre 30 y 35 minutos. El resultado deberá ser un dulce dorado por fuera y bien cocido por dentro.
Una vez finalizado el horneado, saca el Bolo Rainha del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente sobre una rejilla. Tras unos minutos, podrás disfrutar del sabor clásico y menos dulce del roscón de reyes portugués. ¡Te encantará!
Si te ha gustado la receta de Bolo Rainha: el roscón de Reyes portugués con frutos secos, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas.
Consejos
- Si quieres que el Bolo Rainha tenga un sabor más intenso y profundo, puedes tostar ligeramente los frutos secos antes de agregarlos a la masa.
- La clave para una buena masa de roscón está en el amasado. Cuanto más tiempo amases más aireada y esponjosa será la miga.
- Evita añadir mucha harina a la masa para evitar que quede seca.
- Respeta los tiempos de levado, pues son la clave para obtener la mejor textura de la masa de tu Bolo Rainha.
- Puesto que cada horno puede tener unas características diferentes, te recomendamos controlar mucho el roscón durante el horneado. Si observas que se dora demasiado rápido, cubre el roscón con papel de aluminio a mitad de cocción para evitar que se queme. Esto es clave para lograr un horneado uniforme, un dorado perfecto y una cocción precisa.
- Puedes disfrutar de tu Bolo Rainha unas horas después de elaborarlo y conservarlo bien envuelto para disfrutarlo en 2 o 3 días.
