Alimentos y Salud

Todas las conservas alimenticias se exponen a la contaminación de bacterias si no se mantienen correctamente, pero sobre todo es necesario tener mucho cuidado con las caseras. Si no son elaboradas de manera adecuada, suponen un riesgo considerable para la salud, ya que pueden desencadenar casos de botulismo....

La gastronomía de Andalucía es una de las más ricas y variadas de España, con una amplia variedad de platos típicos que reflejan la riqueza de la región en términos de cultura, historia y geografía. Desde el pescado fresco del Mediterráneo hasta la carne de la Sierra de Cazorla, la cocina andaluza es...

Los arándanos azules, también conocidos como mirtilos o blueberry, son una fruta que contiene una gran cantidad de antioxidantes, fibras y vitaminas. Sus múltiples propiedades la convierten en un alimento muy beneficioso para la salud. Además, son bajos en calorías, ricos en agua y otros nutrientes, por lo que...

La gastronomía catalana es rica y muy variada, por lo que, sorprende con platos tradicionales que se elaboran tanto con alimentos procedentes del mar, como de la tierra. La dieta mediterránea está muy presente en el recetario catalán, pero siempre con el toque único que dan los productos típicos de esta...

La mostaza es una de las salsas más populares en todo el mundo. Se elabora mediante la mezcla de semillas de mostaza enteras, machacadas o molidas con agua, zumo de limón, vinagre, vino u otros líquidos, especias, sal y otros condimentos. El resultado final es una salsa o pasta que puede ser de color amarillo...

La gastronomía oriental cuenta con ingredientes naturales con valores nutricionales muy interesantes para el organismo. Además, tienen un sabor increíble del que podrás disfrutar en cualquier momento si sabes cómo utilizarlos e incluirlos en tus elaboraciones. Uno de ellos es el miso, un producto con propiedades...

Al hablar de levadura es normal que nos venga a la cabeza un ingrediente esencial para elaborar el pan o uno que interviene en la producción de la cerveza, pero la levadura nutricional no tiene nada que ver con ninguno de ellos. Para algunos, esta levadura es solo un suplemento alimenticio más, aunque...

Los alimentos ricos en proteínas de alta calidad son los más indicados para consumir si quieres ganar masa muscular, pero no son los únicos. Y es que las proteínas no son el único nutriente necesario para el organismo a la hora de favorecer el crecimiento muscular: los carbohidratos también son requeridos...

¿Te gustaría perder algunos kilos sin tener que estar día tras día en un gimnasio haciendo ejercicio? Existen algunas dietas especiales que suelen ser utilizadas cuando queremos adelgazar en un período de tiempo corto ya sea por que tenemos que acudir a un boda u otro evento importante y nos gustaría...

¿Aún no te has apuntado a la moda del souping? Después del enorme éxito que tuvieron los jugos detox (el juicing) ahora esta tendencia ha evolucionado para cambiar de método depurativo y apostar por las sopas o cremas de verduras que están elaboradas con ingredientes que promueven la depuración de nuestro cuerpo....

Gomasio es el nombre de un condimento que cada vez resulta más familiar como ingrediente en las dietas más variadas. Aunque es originario de Japón, donde se usa en infinidad de recetas, se ha convertido, en los últimos años, en todo un descubrimiento culinario apreciado en todo el mundo. Si sientes curiosidad...

El seitán es un alimento cada vez más presente en nuestra alimentación, sobre todo para aquellos que desean minimizar o eliminar el consumo de carne, como vegetarianos y veganos. Este preparado a base de gluten de trigo es una alternativa a la carne, gracias a su textura y su sabor, rico en proteínas...

Llega el invierno y con él se abre la temporada de comer calçots, una variedad de cebolla originaria de Cataluña que se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía catalana y que, a día de hoy, han logrado traspasar fronteras. Los calçots son un producto de temporada caracterizados...

La biotina es una vitamina hidrosoluble del grupo B, a la que también se conoce como vitamina B7. Se trata de un micronutriente esencial, cuya principal función es intervenir en el proceso de transformación de las grasas, proteínas y carbohidratos en la energía que el organismo necesita para mantenerse...

A pesar de tener una antigüedad de más de 5000 años, actualmente la quinoa se ha convertido en uno de los alimentos de moda debido a sus muchos beneficios. Este vegetal es un excelente aliado para la salud de nuestro corazón y nuestro cuerpo en general, aportando aminoácidos esenciales, fibra, proteína...

Dicen que desayunar es una de las comidas más importantes del día, y no les falta razón. Después de horas sin consumir ningún alimento, nuestro cuerpo necesita recargar energía y poder empezar el día con la aportación necesaria para poder rendir y aguantar toda la mañana. Lo cierto es que muchas familias...

Si aún no estás familiarizado con las pipas de calabaza, debes saber que este pequeño alimento contiene una gran cantidad de nutrientes y propiedades perfectas para tu salud. Además, el delicioso sabor de las semillas de calabaza hacen de este ingrediente un complemento perfecto para tus comidas, así que podrás...

Los higos son una de las frutas cuyo aroma es inconfundible. El olor que desprenden se queda impregnado en cualquier espacio en el que se hallen estos frutos. Son muy nutritivos ya que contienen minerales, vitaminas, fibra y otros componentes que potencian las propiedades y beneficios de los higos, por lo...

Preparar higos en almíbar es una estupenda forma de poder conservar esta deliciosa fruta y disfrutarla en cualquier momento que nos apetezca. Además es un postre muy saludable ya que los higos destacan por su gran contenido en fibra, favoreciendo el tránsito intestinal, y por aportar mucha agua, vitaminas...

A lo largo de los años hemos aprendido a conversar adecuadamente los alimentos para que aguanten en mejor estado el máximo de tiempo posible. Gracias a electrodomésticos como el congelador, este proceso se ha facilitado mucho y ahora es posible congelar casi cualquier alimento. En esta ocasión queremos...

La fresa, también conocida como frontera o frutilla, es una fruta rica en vitamina C, ácido fólico, hierro, potasio, magnesio, fibra, entre otros nutrientes ampliamente beneficiosos para el organismo. Y más allá de sus propiedades, es una de las más efectivas a la hora de adelgazar, debido a que cuenta...

Congelar la comida es un procedimiento habitual en muchos hogares para conservar los alimentos en buen estado y poder consumirlos de manera más dosificada. Gracias a la refrigeración y la congelación, es muy fácil hacer platos para las comidas de varios días, bien sea porque no dispones de tiempo suficiente...

El chocolate es un producto derivado de las semillas del cacao. Su composición básica parte de la mezcla entre la pasta y la manteca de cacao, a la que pueden añadirse otros ingredientes, sobre todo, leche en menor o mayor proporción o frutos secos. Desde el chocolate negro, que es el que más contenido...

La mayonesa es una salsa de amplio uso en la cocina hecha básicamente con huevos, aceite y un toque de vinagre o limón. Hacerla casera no es complicado, pero requiere cierta técnica a la hora de lograr que los ingredientes se mezclen perfectamente y emulsionen para conseguir la suave textura característica...

Es mucho lo que se dice sobre los beneficios de comer ajo, ¿pero qué tanto de ello es cierto? Es verdad que el ajo tiene un contenido nutricional muy interesante, pero también es necesario desmentir muchos de los mitos que, poco a poco, se han ido estableciendo sobre este alimento. Por ejemplo, una de las...

La cúrcuma, también conocida como azafrán de raíz, azafrán cimarrón, jengibrillo, palillo o turmérico, es una especia que destaca por sus propiedades saludables, su poder antioxidante y antiinflamatorio. Pero si por algo destaca la cúrcuma es por su color llamativo y característico que aporta mucha vitalidad...

Muy probablemente, la mayoría de vosotros responderíais con un "sí" rotundo a esta pregunta, puesto que desde que somos pequeños nos han enseñado a relacionar el chocolate a un producto poco saludable, del que no podemos abusar. Lo cierto es que el chocolate es un alimento con diversas propiedades beneficiosas...

Las lentejas son unas saludables legumbres llenas de buenas propiedades cuyo consumo semanal, alternándolo con otras legumbres como garbanzos o judías, es aconsejable como parte de la siempre beneficiosa dieta mediterránea. Su proteína vegetal, su contenido en fibra y sobre todo los micronutrientes esenciales...

La fecha de caducidad de los productos que compras en el supermercado o en cualquier tienda especializada en alimentación es uno de los factores a consultar antes de adquirirlos. Para consumir de manera responsable los alimentos, es importante conocer que existen los perecederos, es decir, los que debes...

Los distintos tipos de pimienta, los chiles, las guindillas, el curry o la cúrcuma, así como las distintas salsas y aderezos que con estos ingredientes pueden elaborarse, son capaces de alegrar y llenar de sabor un sinfín de platos, que tienen en común su intenso sabor picante. La capsaicina, un elemento químico...

La guayaba es una de las frutas tropicales más deliciosas, una alternativa llena de beneficios que goza de gran popularidad en América Latina. Por eso, además de degustarla al natural o en zumos, la podemos disfrutar también en otras presentaciones como el dulce de guayaba, la mermelada o en almíbar. ¿Tienes...

Existen una serie de alimentos concretos que gastan más calorías a la hora de procesarlos en nuestro sistema digestivo de la que nos aporta cuando los comemos. Estos alimentos se conocen como calorías negativas que, aunque el término no sea propiamente correcto, puesto no hay alimentos como tal, todos...

Umami es una palabra japonesa que puede traducirse como ‘sabroso’ aunque, en realidad, este concepto deriva de la unión de dos vocablos ‘Umai’ (delicioso) y Mi (sabor). El término umami, en relación con determinados alimentos y ricos platos elaborados, poco a poco se ha ido haciendo más conocido y actualmente...

Saber con claridad si el aceite de oliva caduca o no, es una duda frecuente entre los consumidores, sobre todo entre los que más valoran la calidad y las buenas propiedades del considerado oro líquido. El aceite de oliva es un producto natural, básico en la dieta mediterránea, que se extrae directamente...

La cultura oriental japonesa ha venido para quedarse y cada vez son más los enamorados que están al día de todas sus tendencias y gustos. Dentro de todo este universo, uno de los factores que más repercusión han tenido en occidente, sin duda, ha sido su gastronomía. Desde el ramen, hasta las gyozas, pasando...

Una de las últimas tendencias en alimentación saludable y sostenible es el denominado realfooding. Este movimiento se basa en el consumo de comida real, o lo que es lo mismo, en el consumo de alimentos frescos o mínimamente procesados. De estos alimentos se puede extraer un valor nutritivo alto y de...

En muchos países la leche condensada es utilizada en la cocina para crear postres y dulces de todo tipo, pero no todo el mundo puede disfrutar de ella ya sea por el estilo de alimentación por el que hemos optado o por tener intolerancia a la lactosa. Pero, por suerte, existe una opción muy saludable que...

El hierro es uno de los elementos imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Hay distintos grupos que están en riesgo de sufrir déficit de hierro, algo que puede convertirse en distintas afecciones como la anemia. Entre estos grupos de riesgo encontramos a las mujeres en edad fértil...

La levadura fresca es el ingrediente básico para hacer muchas recetas, especialmente las de repostería y panadería. Pizzas, panes, bizcochos, brioches... todas estas elaboraciones requieren de levadura y, en algunos casos, de impulsores químicos. Para utilizarla, es importante comprobar el estado del...

¿Renuncias a los aperitivos porque estás convencido de que pueden perjudicar a tu dieta? Si la respuesta es afirmativa, presta atención al siguiente artículo de unCOMO. En esta ocasión queremos hablarte del valor nutricional del pepinillo, un alimento que puede convertirse en una perfecta opción para mantener...

Las cifras son espectaculares: tiramos un 20% de la comida que compramos. Y durante las fiestas y celebraciones, lo que sobra es aun más importante y, en los tiempos que corren, hay que tomar medidas para que esto no pase. Cuando sobran alimentos no siempre se tiene que tirar, con un poco de imaginación pueden...

El huevo es uno de los alimentos más consumidos en nuestra dieta, sin embargo, y a pesar de ser un ingrediente esencial en nuestra cocina, a menudo no sabemos identificar si un huevo está malo o es fresco. Saber responder a esta pregunta es fundamental, pues el consumo de huevos podridos puede dar lugar...

El aceite de oliva es uno de los ingredientes esenciales de la dieta mediterránea y son numerosas sus propiedades beneficiosas a nivel nutricional. Es fuente de importantes antioxidantes, como la vitamina E. Además, aporta al organismo ácidos grasos esenciales, principalmente ácido oleico, excelente protector...

El arroz con leche entera es un plato tradicional exquisito que gusta hasta a los paladares más exigentes. Pero ¿y si te decimos que está aún más rico si lo haces con leche condensada? Si eres un amante de la variante tradicional de este postre, te encantará esta receta de arroz con leche condensada,...

La levadura fresca es uno de los ingredientes esenciales en la elaboración de la masa del pan, pizzas, empanadas, galletas, bollería... Se trata de un alimento ‘vivo’, ya que son hongos, unos microorganismos que fermentan los azúcares del pan. Nos permiten hacer gran cantidad de alimentos comunes en nuestra...

Algunas verduras, como las zanahorias, se pueden conservar durante un largo periodo de tiempo en el congelador, pero existe un ligero riesgo de perjudicar el producto y estropearlo si no se hace correctamente. Además, para reutilizarlas una vez se descongelan, es necesario cumplir con una serie de recomendaciones...

Las patatas son un alimento imprescindible en la mayoría de gastronomías del mundo, ya que tienen un gran protagonismo en muchas de las preparaciones. Además, se trata de un alimento muy completo, rico en carbohidratos, potasio, vitamina C y minerales como el magnesio y el hierro. La patata entera puede aguanta...

Uno de los principales problemas de muchas familias a la hora de cocinar es gestionar las sobras. Nadie quiere tirar comida, pero para ello se debe saber cómo mantenerla en buen estado durante el mayor periodo de tiempo posible. Algunos alimentos son sencillos de congelar, pero otros no tanto, como...

Muchos alimentos, por separado o ya incluidos en platos elaborados, se logran mantener en buen estado durante un largo periodo de tiempo en el congelador. Algunos de ellos se conservan con facilidad y sin necesidad de tomar demasiadas precauciones, pero otros requieren una preparación previa y un método...

La mantequilla clarificada o ghee es una grasa saludable muy empleada en la gastronomía (especialmente en la repostería), cuyos usos se extienden al ámbito de la salud y la cosmética. Por un lado, su típico sabor a nuez le otorga a cada platillo un toque único muy apreciado en la comida India. Por otro, se...