Comida y bebida

Los albaricoques deben encontrarse en su justo punto de maduración para que, después de tratados, conserven el sabor y perfume de la fruta fresca. Si no están maduros adquieren al cocer un tono verdoso y feo y resultan sosos, maduros en exceso, la cocción los deforma convirtiéndolos en puré. A continuación...

En primer lugar se debe disponer de un recipiente o "vinagrera" para recoger los restos de vino y el vinagre. Asegúrese que la temperatura del lugar donde va estar la vinagrera llega a los 20ºC aproximadamente. Hacer vinagre casero a partir del vino blanco es de un proceso parecido al vinagre normal, lo...

Los alcoholes ya eran conocidos en las Galias durante la época romana. Pero los términos alcohol, alambique y alquimia derivan del árabe. Los árabes inplantaron la técnica de la destilación en la Península. Desde sus inicios, el alcohol pasó por tener propiedades mágicas y se utilizaba con fines terapéuticos...

El vinagre es tan antiguo como la humanidad, o por lo menos, tan antiguo como el vino. No es nada descabellado afirmar que Noé ya elaborara vinagre, aunque en aquella época su aplicación era más como un producto desinfectante y curativo. La historia moderna del vinagre se centra en Orleans que fué el...

El vinagre es tan antiguo como la humanidad, o por lo menos, tan antiguo como el vino. No es nada descabellado afirmar que Noé ya elaborara vinagre, aunque en aquella época su aplicación era más como un producto desinfectante y curativo. Hacer vinagre en casa puede ser algo complicado sino sigues paso...

El azúcar en solución concentrada desempeña un papel antiséptico en la conservación de la fruta y de los alimentos en general. Al hervir el azúcar en agua, adquiere una consistencia que varía en función de la ebullición, y por consiguiente, de la evaporación. Es posible disponer de varias clases de...

Desde tiempos remotos, todas las civilizaciones han tratado de conservar los alimentos (carnes, huevos, verduras, frutas, etc.) especialmente los excedentes de ciertas temporadas, para consumirlas en períodos de escasez. Pero es a partir del siglo XIX, cuando la conservación pasa del procedimiento empírico...

Aunque la industria conservera, con las ventajas de la preparación bajo control científico, haya adquirido, en el transcurso de estos últimos años, un alto nivel, muchos prefieren elaborar en casa algunas conservas, aun cuando  no sean más que simples confituras, frutas en almíbar o zumos de fruta y ...

En verano apetecen mucho más los helados y si son caseros seguro que son más naturales, ya que no llevan ni colorantes ni conservantes. Los helados son un postre perfecto para muchas comidas, a casi todo el mundo les gustan los helados, por este motivo te enseñamos paso a paso cómo hacer helados caseros...

Las alcachofas, están consideradas un alimento muy sano para la salud se pueden cocinar de varias formas, aquí os presento unas apetitosas croquetas. Las croquetas de alcachofa son una muy buena forma para que sus hijos coman esta sana verdura de una forma muy agradable para ellos.

Las ostras son uno de los mariscos más deseados, su sabor, olor y textura los hacen únicos. Pero tan importante como mantener las ostras en perfecto estado de conservación antes de comer es saber limpiarlas correctamente, ya que pueden estropear este fabuloso manjar. Limpiar las ostras es un proceso...

Las manitas de cerdo gratinadas son un plato riquísimo ideal para invierno. Suelen haber muchas recetas para preparar las manos de cerdo, una de las más ricas es rellenar las manos de cerdo y ponerlas al horno para gratinarlas.

Dejar alimentos en tiendas de campaña,  en los coches o al aire libre, es una forma segura de atraer a los animales. Mantenga seguro su campamento sabiendo cómo guardar su comida. Conservando sus alimentos de manera adecuada evitará que los animales salvajes roben sus alimentos o lo ataquen.

Las conservas caseras ayudan a equilibrar económicamente las comidas, permiten una gran diversidad de prestaciones y preparados, siempre a punto, por ejemplo, para acompañar cualquier plato. Las conservas domésticas son elementos auxiliares muy valiosos que permiten preparar con menos trabajo, menos gasto,...

Si bien conseguimos la berenjena durante todo el año, recordemos que es en esta época del año o sea en verano, en la que encontramos en su ciclo natural de cultivo; las variedades híbridas en los países de la cuenca del Mediterráneo son de invernadero. Su elevado contenido en agua la convierte en un ingrediente...

El suero es una proteína presente en la leche y se forma como subproducto cuando la leche se coagula para formar el queso o el yogurt. El suero de leche se vende generalmente en forma de polvo con el propósito de complementar una dieta saludable. De acuerdo con Whey of Life, "las proteínas de suero de leche...

Las judías verdes son una hortaliza ricas en hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra, las judías verdes no pueden faltar en los menús semanales. Hervidas, salteadas con otros ingredientes que las hacen mucho más apetitosas, de acompañamiento con patatas. Para hacer unas judías verdes salteadas...

Un gramo de grasa aporta el doble de calorías que la misma cantidad de proteinas o de hidratos de carbono. Por eso es básico reducir las calorías si te propones adelgazar o ir conservando tu peso ideal. Pon en práctica estas claves y verás que no resulta tan fifícil de conseguir. A continuación te damos unos...

El azúcar es un producto dulce que se puede obtener a partir de plantas de caña o remolacha. Los precios del azúcar disminuyeron constantemente, ya que dejó de ser un lujo y se ha convertido en una necesidad actual, desde su descubrimiento por los europeos occidentales en torno al año 1099. La Unión Europea,...

La ensalada de piña con fruta y queso fresco es una fuente  inagotable de vitaminas. La piña acepta multitud de combinaciones y es ideal para el organismo, aporta vitamina C que refuerza el sistema inmunológico y también favorece la absorción de hierro de los alimentos.

Para combatir el estreñimiento necesitas incluir en tu dieta 30 g. de fibra al día. Para cumplir este objetivo, te muestro como preparar tus propios panecillos de cereales. Estos panecillos pueden ser tu dosis diaria de fibra o una bonita forma de acompañar cualquier comida. Hacerte tu mismo el pan te...

El calabacín es una verdura muy refrescante y propia de la primavera y verano. Conviene utilizarla como plato de verdura en los primeros calores, cuando el organismo solicita esas materias simples y refrescantes. También para purés, acompañamiento o simplemente a la plancha. El calabacín en crema fría es...

La merluza es un pescado blanco ideal para cocinarlo al horno, frito, rebozado, a rodajas etc. Este plato parece de inspiración vasca, no obstante la salsa de perejil, en Cataluña tiene una auténtica carta de antiguedad, ya que aparece al libro de Sent Soví, manual culinario del siglo XIV.

Debes condimentar los platos en su justa medida si no quieres acabar arruinándolos. Para encontrar el punto de equilibrio, empieza añadiendo pequeñas cantidades y ve incorporando hasta conseguir el resultado deseado. No aportan nutrientes significativos pero son beneficiosos para la salud. Usadas con...

La cerveza es una bebida que contiene poco alcohol, resultado de la fermentación de levadura seleccionada, el mosto elaborado con malta de cebada, arroz, maíz, lúpulo y agua. Es la bebida más consumida en el mundo, seguro que tu mismo has consumido esta bebida y has tenido más de una fiesta loca. Pero no te...

Los espárragos blancos y verdes, este último también llamados espárragos trigueros, se recolectan durante los meses de Marzo y Abril, y la principal diferencia que tienen a parte del colo, es que los verdes tienen más nutrientes que sus hermanos los blancos. Los espárragos verdes se pueden cocinar de muchas...

Las frutas son un alimento nutritivo y fresco, que gracias a su congelado podemos disfrutarlas durante todo el año. Para congelar las frutas tenemos que tener en cuenta que debemos seleccionar las frutas de temporada más frescas, no usar frutas muy verdes o muy maduras ya que pueden estropear la compota...

Las frutas son un alimento nutritivo y fresco, que gracias a su congelado podemos disfrutarlas durante todo el año. Para congelar las frutas tenemos que tener en cuenta que debemos seleccionar las frutas de temporada más frescas, no usar frutas muy verdes o muy maduras ya que pueden estropear la compota...

Congelar los tomates es algo muy habitual en las cocinas ya que el tomate es un producto muy utilizado en las cocinas y la única forma de tener tomate natural durante todo el año es congelandolo. Hay varias formas de congelar el tomate, a continuación te contamos alguna.

Si estás a régimen y te parece que no estás perdiendo demasiado peso, es posible que te sientas frustrado/a. Lo cierto es que existen infinidad de dietas entre las que elegir, pero en ocasiones la decisión resulta una tarea difícil y lo más apropiado es siempre pedir consejo a nuestro médico o nutricionista....

Hay que comer como mínimo tres frutas al día y que una sea rica en vitamina C: pomelo, naranja, kiwi... Se pueden comer al desayuno, media mañana, merienda o de postre entera o con macedonia en zumo en batidos mezclarla con yogur o en la ensalada hay muchas maneras de incluir la fruta en nuestra dieta diaria.

Las albóndigas con carne y patata son un plato muy completo. Además puede prepararse el día antes con lo que gana en sabor. Las patatas se pueden adquirir durante todo el año en los mercados, procedentes de diferentes zonas en función de la temporada y las albóndigas las puedes hacer en casa comprando carne...

Una de las delicias de la dieta mediterránea es el pescado azul. Saludable, nutritivo y muy sabroso, está especialmente recomendado para personas con problemas cardiovasculares. De hecho, está comprobado que los países con mayor índice de consumo de pescado tiene un porcentaje muy bajo de población que sufre...

Las alcachofas son una verdura muy sana sobre todo a nivel hepático ya que ayuda a la regeneración del hígado y ayuda a recuperarse de enfermedades de hígado. Además de esta propiedad las alcachofas ayudan a controlar los niveles de colesterol. Las alcachofas rellenas son un plato muy rico y muy sano.

La proteína de suero ayuda a construir masa muscular y aliviar los músculos adoloridos después de un largo entrenamiento. El único inconveniente del suero de leche es el sabor. Muchas personas beben con la mayor rapidez posible para acabar de una vez , pero tu no tienes que preocuparte por el sabor si lo...

La alcachofa es una planta esencialmente medicinal para el hígado y diabetes, digestiva y descongestiva. Es interesante tomarla simplemente hervida y aderezada con aceite crudo y zumo de limón. Pero rellena y gratinada de vez en cuando también apetece.

La sangría es una bebida alcohólica típicamente española, aunque ya popular en otros muchos lugares del mundo desde finales del siglo pasado. Su preparación no es nada complicada y además del vino, tan solo requiere de algunas frutas, hielo y alguna otra bebida espirituosa. Así que no esperes más y descubre...

Para preparar yogur casero necesitamos básicamente leche ya puede ser en polvo o en brick y una yogurtera, el proceso de hacer un yogur en casa es muy sencillo, vamos a verlo. El yogurt es un alimento completo, que nutre y aporta numerosos beneficios al organismo. Además, es un postre saludable, y un gran...

Durante los meses de veranos es muy habitual hacer parrillas de carne en el jardín de casa o en el campo con todos tus amigos, sea donde sea, tienes que tener mucho cuidado en seguir la medidas de seguridad adecuadas para que no sufras lesiones o que no se produzca ningún incendio, ya que muchas veces,...

El bacalao es uno de los pescados que más juego dan en la cocina. Puedes hacer el bacalao de muchas maneras una de las más simples es con arroz. El arroz con bacalao es un plato muy gustoso que además es muy sano.

El bacalao es un pescado blanco que contiene una baja cantidad de grasa, concretamente inferior al 2% de su composición. El bacalao es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y su carne gracias a su textura y sabor, es muy apreciada en nuestra gastronomía. Una vez hayas probado de hacer el...

El bacalao es probablemente el pescado blanco de mayor consumo en Europa. Su cuerpo es robusto, de entre 50-80 cm de longitud, alargado. El color varía en función del hábitat; el dorso puede ser pardo amarillento, verdoso, grisáceo o rojizo, siendo el vientre de color blanco. Los ejemplares jóvenes...

El congrio es un pescado que pertenece a la familia de los Cóngridos, orden Anguiliformes. El congrio es un pescado semigraso que suele aportar alrededor de 3 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Contiene diferentes vitaminas y minerales. Su contenido proteico no es muy elevado, si...

La salsa andaluza se elabora a partir de mayonesa, debido a ello su aporte graso y energético se considera elevado.El pimiento y la salsa de tomate aportan la nota de color, y además son fuente de sustancias vegetales beneficiosas. Destaca entre ellas la vitamina C, que además de ser antioxidante, participa...

El bacalao es un pescado muy nutritivo, es más nutritivo que la carne de pollo y la carne bovina. Los beneficios mas destacados de comer bacalao son, que tiene pocas calorías por que no contiene azúcar, por lo tanto es ideal para diabéticos. Es rico en fósforo, mineral necesario para el buen funcionamiento...

El bacalao es un pescado blanco que contiene una baja cantidad de grasa. Además tiene tantas proteínas como la carne, siendo muy bueno para el crecimiento. Es rico en calcio lo que te ayuda a evitar la osteoporosis y tiene una cantidad de sal similar a la de la sangre, por lo que comer un buen bacalao...

El cabecero de lomo ibérico, es una pieza procedente de la unión de varios músculos que confluyen entre el lomo y la presa de la paleta del cerdo ibérico. Es un producto prácticamente libre de grasa externa y muy adecuado para cocinar con salsas porque es ahí cuando resalta todo su sabor de la carne...

El mil hojas de brandada de bacalao con verdura y salsa de piquillos es un plato elaborado, pensado para esas ocasiones que quieres quedar muy bien y sorprender a tus comensales. En un solo plato se combinan, lo mejor del mar y de la tierra. Además el bacalao es un pescado que al estar en sal, siempre...

Los macarrones es un plato que les gusta especialmente a los niños y pueden cocinarse de muchas maneras. Alguna gente llama a los macarrones con bechamel macarrones a la carbonara pero en ese caso se le añade bacon a la bechamel. Es sin duda un plato muy rico en hidratos de carbono con lo que también...

La ensalada de kiwi es un plato muy fresco y saludable. El kiwi es una de las frutas más exóticas, con un sabor agridulce con muchas vitaminas. En la cocina combina muy bien para crear postre y primeros platos. Es originario de Asia concretamente de China.